foto, CARMEN POSADAS - PROHIBIDO PROHIBIR,.
PROHIBIDO PROHIBIR,.
Los más jóvenes quizá ignoren que hubo un tiempo ya lejano en el que en
aquella explosión de rebeldía (un tanto mitificada y sobrevalorada) que
se conoce como Mayo del 68 se acuñaron varios eslóganes que hicieron
fortuna. Unos eran poéticos, como «La sociedad es una flor carnívora»;
otros, ecologistas avant la lettre, como «Bajo los adoquines de
la calle está la playa»; los había también futuristas, como «Viva la
comunicación, muera la telecomunicación». Y luego estaba mi favorito
entre todos, uno que deberíamos poner de moda otra vez: «Prohibido
prohibir». En aquel entonces el objetivo era poner en solfa a la
sociedad autoritaria, jerárquica y patriarcal que regía nuestros
destinos. Una -y parece que fue hace un siglo- en la que los hijos
trataban de usted a los padres, a los empleadores y por supuesto también
a los maestros. Un tiempo en el que lo que regía era la llamada ‘moral
burguesa’, que condenaba a las tinieblas exteriores a todo aquel que se
atreviera a desafiar sus reglas. Prohibido prohibir significaba por
tanto desobedecer aquellas normas intransigentes, caducas, arbitrarias
impuestas por las sociedades occidentales nada menos que desde la Toma
de la Bastilla, cuando el desparrame del Ancien Régime dejó
paso a la burguesía, una nueva y pujante clase social con evidentes
virtudes y brillantes ideas en lo económico y en lo social, pero con una
mentalidad puritana y represiva en las costumbres y en todo lo que
atañía a la moral. «Moral pequeñoburguesa», así la llamarían, invocando a
Marx, esos jóvenes de mediados del siglo XX que buscaban la playa bajo
los adoquines. Y tan eficaces fueron sus eslóganes, tan alargada la
sombra de aquel mítico mes de mayo, que se produjo un reflujo que acabó
con dicha moral de un plumazo. Lo malo de este tipo de cambios en las
costumbres es que con el agua sucia casi siempre acaba tirándose también
al bebé. Estuvo muy bien acabar con los oscuros tiempos de progenitores
castrantes y autoritarios que sermoneaban «Si te pego, es por tu bien» o
«Cuando seas padre, comerás huevos». También con aquellos profesores
perversos de «La letra con sangre entra» y «Quien bien te quiere te hará
llorar». Y no digamos acabar con las actitudes humillantes que debían
mostrar los subordinados con sus jefes: «Aquí un admirador, un esclavo,
un amigo, un siervo.». Pero pasado el tiempo uno se pregunta si no
existirá un punto medio y si era necesario llegar al extremo opuesto del
péndulo, de modo que los hijos se pitorrean de sus padres, agreden a
los maestros y se toman a cuchufleta a todo aquel que encarne cualquier
tipo de autoridad. Existe, además, en este reflujo de los tiempos otro
curioso efecto colateral. Del «Prohibido prohibir» hemos pasado a otras
prohibiciones tan invasoras de la libertad privada de cada uno como las
inspiradas en la moral burguesa, pero de un signo más acorde con los
tiempos. He aquí un ejemplo reciente que me ha dejado ojiplática. «Hay
que prohibir -proclamó el otro día Beatriz Gimeno, número cuatro de la
lista de Podemos por la Comunidad de Madrid- que los colegios induzcan a
creer que la heterosexualidad es la norma». Para ello la señora Gimeno
afirma que, dado el profundo simbolismo asociado al poder masculino que
tiene la cultura patriarcal con respecto a la penetración, sería más
igualitario que a partir de ahora se fomentara la penetración anal de
las mujeres a los hombres. Por mi parte nada que objetar a que la señora
Gimeno exprese su parecer por estrambótico que me parezca, hay gente pa tó
y una ya está curada de espanto. Lo que me resulta más difícil de
entender es que ella -y tantas otras personas como ella- se pongan como
Torquemadas y acusen de incitación al odio a quienes (con igual derecho a
expresar su opinión) preconizan actitudes más conservadoras con
respecto a la sexualidad. O a la religión, o a las costumbres o a lo que
les dé la gana. «Entre el estreñimiento de un pasado represivo y la
diarrea de algunas actitudes actuales, sentido común» no es uno de
aquellos bellos eslóganes de Mayo del 68 que hicieron historia. Pero es
una verdad de Perogrullo que no está mal recordar de vez en cuando.Desayuno: Domingo y Lunes , antes de ir al cole…
La cena domingo y lunes macarrones - foto-
«Me levanto a las 7.45 y desayuno con mis hijos, antes de llevarlos al colegio, y con mi marido. Tomo un plátano, una tostada con jamón y tomate, y un café solo».
TITULO: LA COCINA DOMINGO - LUNES - ESPARRAGOS BLANCOS RELLENOS,.
Espárragos blancos rellenos, fotos.
Una receta para hacer en casa un delicioso entrante de espárragos blancos rellenosTiempo de preparación: 60 minutos
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes
- 2 lonchas de jamón serrano picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cebolletas picadas
- 1 pimiento verde pequeño picado
- 1 pimiento rojo pequeño picado
- 8 espárragos blancos en conserva
- 8 lonchas finas de jamón cocido
- 4 lonchas finas de queso
- 1 pizca de harina y 2 huevos
- 1 cebolleta picada
- 1 diente de ajo picado
- 10 pimientos del piquillo y 100 ml de salsa de tomate
PASO A PASO
1. Se sofríe el jamón serrano con una pizca de aceite y el ajo. Pasados unos minutos, se añaden las cebolletas y los pimientos y se sofríe todo unos minutos. Se retira el sofrito y se deja entibiar.
2. Se parten los espárragos en dos a lo ancho. Con cada media punta y cada medio tallo haremos bocadillos con el sofrito y el queso.
3. Se estiran las lonchas de jamón cocido y se
cortan en dos a lo largo. Se colocan, sobre cada media loncha de jamón,
medio tallo y media punta de espárrago haciendo un bocadillo con el
sofrito y una loncha de queso. Se enrolla cada loncha de jamón rellena y
se hace lo mismo con el resto de los espárragos.
4. Se rebozan los espárragos con la harina y los huevos batidos y se fríen en aceite de oliva. Se reservan.
Para elaborar la salsa, se
sofríen en una olla con una pizca de aceite la cebolleta y el ajo. En
el vaso de la batidora se hace un puré con los pimientos y el tomate, se
añade sobre el sofrito al fuego y se guisa 5 minutos más. Se colocan
los espárragos rellenos sobre la salsa y se vierte un hilo de aceite por
encima. ¡Y listo!Mis trucos
Podemos hacer una cazuela más tradicional si sumergimos los
espárragos rellenos en la salsa le damos un hervor, al estilo de las
cazuelas de pimientos rellenos de toda al vida.El vino
El vino Valquejigoso V2 2008. Según The Wine Enthusiast, es uno de los mejores 100 vinos del mundo, elaborado con cabernet sauvignon, petit verdot, tempranillo, cabernet franc y negral de 32 microparcelas en Villamanta (Madrid), envejecidas 28 meses en roble francés nuevo y embotelladas hace 6 años. Gran vino, es intenso, mineral, denso, embargante y de final largo (90 euros). J. L. Recio,.
TITULO: VIAJANDO CON CHESTER - VETERINARIO -¿ PERO QUE NOS HAN HECHO ?,.
VIAJANDO CON CHESTER ,.Viajando con Chester es un programa de televisión español, de género periodístico, presentado por Pepa Bueno, en la cuatro los domingos las 21:30, foto, etc.
VETERINARIO -¿ PERO QUE NOS HAN HECHO ?,.
¿Pero qué nos han hecho?, fotos.
Nuestros perros han pasado del pastoreo al ‘postureo’. Se han diseñado nuevas razas con criterios estéticos que han destrozado su salud. Border collies que se quedan ciegos, dálmatas sordos, labradores con enanismo… Los veterinarios están alarmados.
Llevábamos diez mil años siendo amigos. Teníamos un pacto. Los perros nos ayudaban a cazar, nos protegían de otros depredadores, cuidaban de nuestros rebaños y jugaban con nuestros hijos… A cambio, tenían un techo, un lugar junto al fuego y una parte de nuestra caza. Esa amistad ha llegado a su fin. El ser humano ha roto el pacto.Los mimamos más que nunca, pero eso no es lo mismo que quererlos. Los siete millones y medio de perros registrados (con microchip) en España son los reyes de la casa en cinco millones de hogares. Hasta que dejan de serlo… Se abandona a unos 137.000 cada año. Pero abandonar a los perros no es la única ‘perrería’ (o más bien habría que decir ‘humanada’) que les hacemos.
Estamos convirtiendo a los perros en enfermos crónicos. Un caso paradigmático es el del bulldog inglés. Los cruces selectivos los han hecho cada vez más cabezones; con el morro más chato y los ojos más desorbitados. Nos hacen gracia porque los hemos caricaturizado. Y nos resultan irresistibles con ese aspecto tan simpático.
Pero sus hocicos no son idóneos para respirar. Tienen la tráquea muy estrecha. Los dientes y la lengua apenas les caben en la boca. El paladar está hendido y, cuando son amamantados, la leche va a los pulmones y mueren varios en cada camada. Las arrugas del morro, en fin, acumulan baba y microbios; y les provocan infecciones.
No eran así hace solo unas décadas. Y lo peor está por venir. Investigadores de la Universidad de California han constatado que su genoma ya no tiene diversidad suficiente como para aliviar sus problemas de salud. Los criadores han introducido tantas mutaciones en aras de un ideal estético perverso, y tan dañinas, que quizá ya no hay vuelta atrás.
Antiguos pastores
Antes, cada raza tenía una función específica: pastores, cazadores, defensores… Los investigadores consideran que los perros también fueron decisivos para nuestra evolución. Era un toma y daca. La revolución ganadera y el sedentarismo no hubieran sido posibles sin ellos. Y son los más entusiastas defensores de la propiedad privada. «El ser humano domesticó al perro, pero el perro también domesticó al ser humano», resume el antropólogo Colin Groves en la revista Der Spiegel. Pero hoy su función es hacernos compañía, molestar lo menos posible y, con demasiada frecuencia, que podamos presumir de ellos. Antes tenían un oficio, hoy tienen un valor ornamental.Nuestros perros se pasan la vida en la consulta del veterinario. Esto es evidente en las razas braquicéfalas, las de cabeza ancha. Tanto que nacen por cesárea. Bulldog inglés y francés, carlino… Pero el calvario se extiende. Las displasias de codo y cadera son una maldición de las razas grandes. Los pastores alemanes ‘modernos’ arrastran el culo por el suelo. En el caso de los perros enanos, como el chihuahua, es frecuente que los huesos del cráneo no lleguen nunca a soldarse del todo. Por su parte, gigantes como el dogo alemán pueden sufrir torsiones gástricas mortales. Más de la mitad de los dóberman tiene problemas de corazón. Muchos cavalier nacen con malformaciones en la médula espinal. Los basset ya no son capaces de seguir un rastro sin asfixiarse. Border collies que se quedan ciegos, dálmatas sordos como tapias, labradores con enanismo…La última moda es la crianza de perros pasivos, sin temperamento ni impulsividad
No es extraño que en España nos gastemos 600 millones de euros al año en el veterinario y otros 200 millones en medicamentos. Pero lo más extraño es que nos da igual que nazcan con enfermedades hereditarias. Hay razas que nos resultan adorables, a pesar de sus malformaciones.
‘Prototipos’ extremos
Un estudio de la Universidad de Copenhague señala que la mayoría de los dueños de estas razas valora su aspecto por encima de las secuelas que puedan sufrir, lo que incentiva a los criadores a seguir cruzándolos y a sacar ‘prototipos’ cada vez más extremos. La última tendencia es la crianza de perros ‘cómodos’, pasivos, sin temperamento ni impulsividad.
Otro estudio, de la Universidad de Bristol, señala que desde 1925 el
factor determinante a la hora de criar es la moda. El psicólogo
Christoph Jung denuncia cómo «los ideales estéticos y la demanda han
llevado a una destrucción premeditada de lo que fue una constitución
física sana; y a la introducción de enfermedades hereditarias cuya
generalización hemos aceptado sin más».CUATRO RAZAS PARA LA POLÉMICA
Para unos son razas emergentes; para otros, caprichos. Perros de diseño, al gusto del consumidor, que ilustran la evolución moderna de un animal que se va quedando sin funciones, excepto acompañarnos.El eterno cachorro
El cava-poo-chon -cruce de cavalier, caniche y bichón- se ha creado con un fin. tener siempre aspecto de cachorro. Es longevo e hipoalergénico. Un peluche de carácter adorable.
Manejable y terapéutico
El labrador es un perro de compañía excelente, pero su gran tamaño lo
hace poco manejable para niños y ancianos. Se está cruzando con razas
enanas, en especial con caniches. El labra-doodle es ideal para trabajar
en hospitales y asilos.El guardián definitivo
El perro ‘patentado’
LAS PERRERÍAS SUFRIDAS POR EL BULLDOG
El origen del bulldog inglés está en la lucha contra el toro. Tiene las patas cortas para escabullirse y es prognato (con mandíbulas salientes) para respirar mientras muerde. Del ruedo ha pasado a los hogares, pero ha ganado en corpulencia y apenas puede moverse. «Desde un punto de vista veterinario, es una piltrafa», afirma el zoólogo James Serpell.
El colegio de veterinarios de Alemania pide que se prohíban en la publicidad los bulldog y otras razas con problemas.
OTROS DAÑOS COLATERALES
La demanda de ciertas razas se dispara con la exposición mediática. Y resulta catastrófica. Lady Gaga tiene un bulldog francés, cabezón y de ojos grandotes como un bebé humano. Los border collies se pusieron de moda con la película ‘Babe, el cerdito valiente’. Los cavalier, con ‘Sexo en Nueva York’…Dóberman
Labrador retriever
Raza históricamente poco propensa a enfermedades. Su popularización la llevó a los pisos de las ciudades. Malformaciones de las articulaciones y cardiopatías por la falta de actividad.
Cavalier king Charles
Pastor australiano
Perro crestado rodesiano
La cresta de la espalda debe tener unos estándares muy definidos. Son propensos a los quistes que llegan hasta el canal espinal.
Boyero de Berna
Chihuahua
La hidrocefalia era una enfermedad ocasional. Pero se ha generalizado.
Produce convulsiones, ceguera y demencia.
Pastor alemán
Los criadores han privilegiado la caída de las caderas para los concursos. el andar es más armonioso. Cuartos traseros deformados.
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