Ingredientes para cuatro personas: 500 g de pasta (preferiblemente, minimacarrones), 125 g de jamón ibérico cortado en dados de unos 5 mm ...
Pasta con jamón y setas
Una delicia, muy fácil de hacer, para chuparse los dedos.
Ingredientes para cuatro personas: 500 g de
pasta (preferiblemente, minimacarrones), 125 g de jamón ibérico cortado
en dados de unos 5 mm de espesor, 200 g de queso emmental rallado, 120 g
de champiñón cortado en dados de 5 mm, 1 pastilla de caldo de ave, 50 g
de mantequilla, 1 cucharada sopera de cebollino picado y unos tallos
más para adornar el plato, 1 cucharadita generosa de café de queso
mascarpone, agua, sal y pimienta.
Elaboración: se funden los 50 g de mantequilla en una cazuela amplia, se agregan los minimacarrones y se saltean durante un minuto a fuego medio, como si se tratara de un arroz. Se añaden los champiñones cortados en dados de unos cinco milímetros de lado y se deja sudar todo junto durante otro minuto más a fuego medio. Se vierte agua en la cazuela hasta que los macarrones queden cubiertos y se añade a la preparación un trocito de pastilla de caldo (si tenemos un buen caldo de ave elaborado en casa, siempre es más conveniente utilizarlo en vez de emplear el agua y la pastilla de caldo). Se deja que la pasta cueza durante diez minutos o hasta que esté cocida (el tiempo de cocción suele venir indicado en el envoltorio de la pasta) y se haya evaporado el agua.
Acabado y presentación: se agregan a la cazuela en la que ya no deberá quedar nada del líquido de la cocción los dados de jamón, el queso emmental rallado y una cucharadita de café generosa de queso mascarpone. Se mezcla todo bien hasta que los quesos se hayan fundido perfectamente y todos los sabores se hayan integrado con la pasta. Se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea una buena cantidad de cebollino picado por encima y se pasa a una fuente de servir. Se adorna la pasta con jamón y champiñones con unos tallos de cebollino y se saca enseguida a la mesa para que el plato conserve la temperatura ideal.
MIS TRUCOS
Para asegurarnos de que no nos pasamos con el punto de la pasta, lo mejor es dejar de cocerla cuando todavía esté un poco dura en el centro. Seguirá ablandándose mientras se añade la salsa y se sirve.
Elaboración: se funden los 50 g de mantequilla en una cazuela amplia, se agregan los minimacarrones y se saltean durante un minuto a fuego medio, como si se tratara de un arroz. Se añaden los champiñones cortados en dados de unos cinco milímetros de lado y se deja sudar todo junto durante otro minuto más a fuego medio. Se vierte agua en la cazuela hasta que los macarrones queden cubiertos y se añade a la preparación un trocito de pastilla de caldo (si tenemos un buen caldo de ave elaborado en casa, siempre es más conveniente utilizarlo en vez de emplear el agua y la pastilla de caldo). Se deja que la pasta cueza durante diez minutos o hasta que esté cocida (el tiempo de cocción suele venir indicado en el envoltorio de la pasta) y se haya evaporado el agua.
Acabado y presentación: se agregan a la cazuela en la que ya no deberá quedar nada del líquido de la cocción los dados de jamón, el queso emmental rallado y una cucharadita de café generosa de queso mascarpone. Se mezcla todo bien hasta que los quesos se hayan fundido perfectamente y todos los sabores se hayan integrado con la pasta. Se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea una buena cantidad de cebollino picado por encima y se pasa a una fuente de servir. Se adorna la pasta con jamón y champiñones con unos tallos de cebollino y se saca enseguida a la mesa para que el plato conserve la temperatura ideal.
MIS TRUCOS
Para asegurarnos de que no nos pasamos con el punto de la pasta, lo mejor es dejar de cocerla cuando todavía esté un poco dura en el centro. Seguirá ablandándose mientras se añade la salsa y se sirve.
- Por qué mi hijo, incapaz de prestar atención al hacer los deberes o de parar quieto durante unos minutos, se concentra tanto jugando a la ...
Salud El poder oculto (y positivo) de los videojuegos
Algo más de un cinco por ciento de los niños sufren trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH). Los terapeutas han hallado un aliado inesperado en su lucha: los 'serious games' o videojuegos serios. De esto y mucho más se va a hablar en el Fun & Serious Games Festival, que esta semana se celebra en Bilbao.¿Por qué mi hijo, incapaz de prestar atención al hacer los deberes o de parar quieto durante unos minutos, se concentra tanto jugando a la consola? Es la pregunta que se formulan muchos padres de niños afectados por el trastorno por déficit de atención e hiperactividad (TDAH). La respuesta se encuentra en un conjunto de neuronas que se esconden en lo más profundo del cerebro. Reciben el nombre de 'núcleo accumbens' y forman parte del estriado ventrial, la región cerebral asociada al placer y la recompensa.
Un estudio publicado hace unos años por un grupo de investigadores del hospital Vall dHebron y la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) sometió a 84 chavales a resonancias magnéticas. Todos contaban entre 6 y 18 años, y la mitad de ellos habían sido diagnosticados con TDAH. ¿El resultado? El núcleo accumbens mostraba un menor volumen en aquellos afectados por esta alteración cognitiva. «Para hacer cualquier cosa, tenemos que estar motivados», dice Susanna Carmona, investigadora de la unidad de neurociencia cognitiva de la UAB. «Nuestros circuitos de recompensa deben tener un determinado nivel de dopamina para ir liberándola en pequeñas dosis. Así mantenemos la motivación a largo plazo». Y la dopamina se produce, precisamente, en este estriado ventrial. «Mantener atentos a estos chavales agrega puede depender, así, de saber dar compensaciones inmediatas». Y en esto los videojuegos son grandes expertos. Puntos, vidas extras, bonificaciones, saltos de un nivel al siguiente...
De esto precisamente, de la relación entre videojuegos y trastorno por déficit de atención, se va a hablar en el Fun & Serious Games Festival, que se celebra en Bilbao a partir de mañana lunes 25 de noviembre y hasta el 1 de diciembre. Allí acudirá, con su videojuego bajo el brazo, el holandés Marijn Kraakman. Nacido en 1981, es jefe de proyecto de Plan-it Commander, un juego en línea desarrollado específicamente para potenciar una serie de habilidades que suelen ser especialmente dificultosas en esos chavales a los que, a falta de un nombre mejor, el catalán Augusto Vidal Perera se refería, en su Compendio de psiquiatría infantil editado en 1908, como niños «revoltosos, que mariposean». Hoy existe un nombre mejor: TDAH, y un dictamen recogido en el Manual diagnóstico y estadístico de los trastornos mentales (DSM-IV), que sirve de referencia a nivel mundial. La prevalencia en edad infantil en España se mueve entre un cinco y un siete por ciento, unas cifras que se encuentran dentro de la media mundial.
Los 'serious games', o juegos serios, pueden ser un gran aliado para estos chavales. Un síntoma más de cómo los videojuegos, tan estigmatizados por nocivos en el pasado y asociados a adicciones, contenido violento o sexista, son ahora también en parte reivindicados como una herramienta educativa y terapéutica. Cada vez surgen más voces y experimentos que confirman sus efectos positivos, incluso en uno de los juegos más polémicos por su alto contenido violento. «Hemos visto que juegos de acción, como Call of Duty dice Daphne Bavelier, neurobióloga de la Universidad de Rochester logran entrenar la corteza visual y el resto del cerebro para mejorar la información que se le envía desde los ojos». Podríamos citar más ejemplos de investigaciones a favor y en contra. Lo cierto en cualquier caso es que los serious games son ya un aliado empleado con éxito en educación, rehabilitación de mayores y menores, tratamientos psiquiátricos... desde junio está disponible en Holanda la versión comercial de Plan-it Commander.
Creado por las empresas Ranj, Healthy Solutions (una filial de Johnson & Johnson) y la Sociedad Flamenca de Padres de Niños con TDAH, este juego está pensado para que los pequeños jueguen on-line desde sus casas. Es un juego de aventuras donde el participante debe resolver una serie de problemas que se le plantean. Llegado el momento, puede pedir ayuda de su equipo y ver y comentar las partidas de otros jugadores en directo. Eso sí, con un límite de tiempo diario.«Nuestro gran reto ha sido lograr que sea ameno, pese a la repetición que inevitablemente debes introducir. Cuando estás entrenando una serie de habilidades, debes ensayarlas una y otra vez. El juego parte de una misión espacial, que siempre gusta a los pequeños, y utiliza todas las herramientas de los juegos comerciales. Pero con un fin clínico», explica Erik Holl, director asociado de Healthy Solutions. «Por supuesto añade, Plan-it Commander busca ser un complemento a otras terapias, y no sustituir el tratamiento. Los resultados muestran que tanto los profesores como los padres ven que se producen avances después de unas semanas».
El pequeño no es consciente, pero las distintas pruebas están fomentando capacidades como la conciencia del tiempo, la capacidad de planificación o el comportamiento social. ¿Cómo lo hace? Debe, por ejemplo, atravesar un laberinto en una cueva donde hace tanto calor que solo se puede permanecer por un corto periodo. Es fundamental gestionar el tiempo necesario para completar esta prueba. Está previsto que a finales de este año se publique un artículo científico con los resultados de la investigación de los especialistas involucrados en el desarrollo de Plan-it Commander, realizado con un grupo de 200 pequeños que han podido probar la versión completa del juego. Fuentes oficiales de la compañía no han querido adelantar los resultados, aunque sí avanzaban que resultan prometedores.
Otros juegos con fundamento
-'Tetris' contra el 'ojo vago'. Un equipo de investigadores de la Universidad McGill de Canadá realizó un estudio sobre los beneficios de este clásico de los videojuegos para tratar la ambliopía, síndrome familiarmente conocido como 'ojo vago'. ¡Y funciona mejor que el parche!
-Exorcizando el cáncer infantil. Joel Green tiene cuatro años. Y hace tres le fue diagnosticado un cáncer. Su padre, Ryan, programador de videojuegos, creó con su mujer, Amy (y un amplio equipo), el juego That dragon, cancer para tratar de superar los miedos y las angustias de ese dragón: el cáncer de su hijo.
-A la caza del tesoro. Treasure hunt o La caza del tesoro es un juego desarrollado por el departamento de psiquiatría infantil y adolescente de la Universidad de Zúrich. Está orientado a menores de entre 8 y 12 años sometidos a distintas modalidades de tratamiento cognitivo.
Fan & Serious Games
El festival que ya es un clásico. Con apenas tres ediciones, el festival de Bilbao ya es todo un referente en el sector.
Los videojuegos invaden, un año más, Bilbao. Esta semana del 25 de noviembre al 1 de diciembre se celebra el tercer Fun & Serious Games Festival, a caballo entre el Museo Guggenheim, la Alhóndiga, el Teatro Campos y el Palacio Euskalduna de Congresos. Allí se van a reunir los grandes nombres del sector, tanto en su vertiente lúdica como en la de juegos serios, que ganan cada vez más terreno. Este año, el festival es apadrinado por el cineasta Nacho Vigalondo, que analizará con Jaume Balagueró y Gonzo Suárez, entreotros, la relación de dos de las industrias más potentes de hoy: el cine y el videojuego. Estarán también los grandes del sector: Tommy Palm, el creador de la saga Candy Crush, o Ian Livingstone, uno de los grandes pioneros, que lanzó algunas de las grandes franquicias de los últimos años: Tomb Raider, Deus Ex... Livingstone hablará del potencial de los videojuegos como herramienta educativa. ¡Y, por supuesto, los premios a los mejores juegos de 2013! Más de 20 categorías para los de ocio y cuatro para los juegos serios.
TÍTULO; LA CARTERA DEL CINE, EL CONSEJERO, PEGAR ES UNA ELECCIÓN,.
- Reparto
- Michael Fassbender, Brad Pitt, Javier Bardem, Cameron Diaz, Penélope Cruz, Goran Visnjic, Dean Norris, Natalie Dormer, John Leguizamo, Rosie Perez, Bruno Ganz, Rubén Blades,.
- Narra la historia de un respetado abogado del sudoeste de Estados Unidos que se introduce en el mundo del tráfico de drogas. Se trata del primer guión cinematográfico del novelista Cormac McCarthy (The Road, No Country for Old Men,.
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