DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - Diego Guerrero ,. / CARTAS AL CIELO - Francisco instituirá el ministerio del catequista ,. / 3 RAZONES CON - A falta de Vinicius, bastó Bellingham ,. / POLICÍAS EN ACCIÓN - Éxodo rumbo a Canarias ,.

 

 TITULO: DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - Diego Guerrero,.

DESAYUNO CENA FIN SABADO  - La matemática del espejo -    Diego Guerrero , fotos,.

  Diego Guerrero,.

 

Diego Guerrero: “He conquistado mi libertad. Hago lo que me da la gana”,.

 

 

( Desayuno )

El chef del restaurante DSTAgE, centrado en el máximo aprovechamiento de los ingredientes, reflexiona sobre la distinción entre cocina tradicional y de vanguardia y sobre su primera incursión en el cine como asesor culinario de la película ‘La vida padre’, con Karra Elejalde como protagonista,.

 

 

 ( Cena )

“He conquistado mi libertad. Hago lo que me da la gana”, proclama Diego Guerrero, chef del madrileño restaurante dos estrellas DSTAgE. Estas frases las podría hacer suyas Karra Elejalde, el actor protagonista de La vida padre, una película muy jugosa e irónica en la que el cocinero vasco ha sido asesor gastronómico. Este es el menú: un padre,.

 

Diego Guerrero no es un chef al uso, cuando la moda más cool habla de KM0, él habla de globalización y de dar lo mejor del mundo en cada mesa sin cortapisas, después de todo él considera su obligación es hacer el sueño de la gastronomía realidad. Cuando se leen esas declaraciones uno recuerda a esas charlas en Madrid Fusión de Ferrán Adriá en las que hacía el mismo llamamiento a disfrutar de lo mejor. No es extraño que se encuentre sintonía, después de todo este cocinero vitoriano pasó por El Bulli, al igual que por Martín Berasategui (otro grande la formación de cocineros nacional) y Goizeko Kabi. Antes se formó en la Escuela de Zabalburu en Bilbao, pero ha llovido mucho desde entonces, ahora el chef roza los cuarenta.

Desde un principio destacó, hasta el punto de asumir la jefatura de su primer restaurante con apenas 23 años, el Refor, al que convirtió en apenas tres años en una referencia gastronómica vasca y nacional. Allí apuntaba maneras y pronto saltaría a su gran oportunidad, El Club Allard, donde se hizo con dos estrellas Michelin, dos soles Repsol, entre otros muchos galardones. Pero no todo fue un camino de rosas, pese a que obtuvo el reconocimiento prácticamente desde el primer año de trabajo, lo suyo ha sido una carrera de fondo, constante, construida a base de trabajo y el talento que emana de su cocina.

Allí, con aquella tarjeta que decía “Bienvenidos a la revolución silenciosa…”, marcaba un poco la pauta de su cocina y de su carrera. Ha participado activamente en congresos y ponencias, pero nunca ha querido destacar por esta actividad y lo ha conseguido, se oye hablar más de él por su cocina que por salidas fuera de ella. Volviendo a la tarjeta, el chef invitaba con ella a una reflexión previa a lo que se iba a encontrar el comensal, una cocina que lejos de ser rupturista buscaba la evolución cargada de materias primas de gran calidad y trampantojos con platos memorables como su Torrija de pan tumaca con sardina en aceite o ese Huevo con pan o su Panceta sobre crema ligera de patataque ya tiene más de una década de historia. Y allí impuso en la villa y corte la elección de un menú, la ciudad que era poca amiga de los menús encorsetados (gustaba demasiado de la carta), se plegó ante la propuesta.

Ahora, tras dejar atrás esa brillante etapa en El Club Allard, ha abierto su propio restaurante DSTAgE donde promete y ofrece nuevas experiencias a los amantes de la gastronomía.

TITULO: CARTAS AL CIELO - Francisco instituirá el ministerio del catequista,.

Francisco instituirá el ministerio del catequista,.

Este cambio se hará efectivo el martes 11 de mayo, cuando se presente el motu proprio Antiquum ministerium,.

 

foto / Ser catequista es una vocación. El Papa Francisco lleva años defendiendo esta postura: «Es una vocación, una forma de servicio que se realiza en la comunidad cristiana» y requiere ser reconocida «como un verdadero y genuino ministerio de la Iglesia». Así se expresaba en 2018 ante los participantes en una conferencia internacional sobre la catequesis.

Ahora ha cumplido su palabra en forma motu proprio –Antiquum ministerium-, que establecerá formalmente el ministerio del catequista, desarrollando esa dimensión evangelizadora de los laicos deseada por el Vaticano II. El documento será presentado el próximo martes a las 11:30 horas en la Oficina de Prensa del Vaticano.

En un contexto de «indiferencia religiosa, vuestra palabra será siempre un primer anuncio, que llega a tocar el corazón y la mente de tantas personas que esperan encontrarse con Cristo», decía también el Pontífice en 2018.

Más recientemente, en una audiencia a los catequistas italianos el pasado 31 de enero, el Santo Padre, aseguraba que la catequesis es un servicio que debe vivirse con intensidad de fe y en una dimensión comunitaria. «Este es el momento de ser artesanos de comunidades abiertas que sepan valorar los talentos de cada uno. Es la hora de comunidades misioneras, libres y desinteresadas, que no buscan la relevancia y la ventaja, sino que recorren los caminos de la gente de nuestro tiempo, inclinándose hacia quienes están en los márgenes».

  TITULO: 3 RAZONES CON -  A falta de Vinicius, bastó Bellingham,.

 

A falta de Vinicius, bastó Bellingham,.

foto / Vinicius y Bellingham,.

Dos goles de Bellingham, la noticia que no cesa, y el Madrid líder tras un partido flojo, con una primera hora en la que fue mejor el Barcelona y sólo un cierto desahogo en la última media, cuando entró Modric. Este es tema en el que conviene detenerse. Tiene 38 años, sigue jugando con su selección, hay que administrarle. Pero viéndole un día y otro, uno llega a la conclusión de que lo ideal no es que juegue completo el partido de Braga y sólo media hora en Montjuïc, sino mejor al revés. Ancelotti no quiere juntar a Kroos y Modric, busca más energía en el medio campo, pero no se ve que los ‘enérgicos’ estén dando por ahora la talla.

TITULO: POLICÍAS EN ACCIÓN - Éxodo rumbo a Canarias ,.

 Éxodo rumbo a Canarias ,.

Las islas viven semanas con cifras récord de desembarcos. La desesperanza de los senegaleses reactiva la ruta migratoria con fuerza,.

 

foto / Es difícil encontrar en los registros semanas como las que se están viviendo ahora en las islas Canarias. Con más de 7.500 migrantes desembarcados solo en octubre, este año está cerca de batir récords de llegadas. Hasta este domingo ya se habían contado más de 23.000, con una particularidad: aproximadamente el 80% de los migrantes han venido en los últimos tres meses y medio. Solo la isla de El Hierro, de apenas 11.000 habitantes, ha recibido más de 6.000 personas,.