Comando actualidad - El verano más caro ,. Jueves - 30 - Junio . / LAS GAFAS ROJAS - Jon Uriarte, nuevo presidente del Athletic ,. / EN PORTADA CRONICAS MUJERES VIAJERAS - Langostinos de Tierra de Campos ,. , Jueves -30- Junio,.

 

TITULO: Comando actualidad - El verano más caro  , Jueves  -30- Junio ,.

 El verano más caro - Jueves -30- Junio , 23.40 - después de  ‘Néboa’, en La 1 / foto,.

 El verano más caro.

 

El 84% de los productos de la cesta de la compra ha subido el precio. Solo un 16% ha bajado. Supone un sobrecoste por hogar de 500 euros este año, según el último estudio de la OCU.

“Para mí está siendo un verano muy bueno, trabajando mucho… Aunque este año hemos cambiado la manera de cocinar el chipirón a la romana. Lo hacemos a la plancha porque el gasto de las freidoras de aceite es mucho y no lo podemos asumir”, cuenta Kiko.

 Kiko es maestro parrillero y se trae entre manos 180 chuletones. Prepara el gran festín para las decenas de turistas que han acudido a la Fiesta del chuletón a la localidad alavesa de Elciego. “Tiran más las ganas de salir que la subida de precios”, afirman quienes acuden a degustar chuletones.

 En la panadería de Elciego hacen pan de paté y pan de patatas a la riojana entre otros. “La guerra de Ucrania nos ha repercutido porque hemos notado la subida del precio del cereal y por tanto hemos tenido que subir el pan”.

 En Laguardia, el pueblo vecino, con mil habitantes, hay 300 bodegas subterráneas de vino. Ya se han recuperado niveles turísticos de antes de la pandemia. Gerardo y Carmen están al frente de un restaurante, “hemos tenido que subir los pinchos de tortilla, por ejemplo, diez o veinte céntimos, aunque a nosotros el aceite de oliva nos ha subido cuatro veces más… así que sí, se nota”, remarcan.

 

Se necesitan camareros

La hostelería, que emplea a 1.659.568 personas en nuestro país, se prepara para hacer el agosto, aunque faltan manos para tantas ganas: Hay 110.000 vacantes en el sector hostelero y se busca a 50.000 camareros, según datos de la Seguridad Social.

 Es un trabajo muy sacrificado, cuando todo el mundo se divierte, tú más trabajas”, asegura Ramón Jurado, miembro de la Asociación de Hosteleros de Jaén y jefe de cocina de un restaurante en Cazorla, la localidad jiennense que acaba de estrenarse como capital del turismo rural en España.

 

“Habrá que duplicar horario del personal para alargar la jornada”, cuenta ante la escasez de mano de obra. “No sabemos lo que va a pasar porque quizá vengan muchos turistas y tenemos poco personal. No se puede pagar lo mismo a un profesional que a alguien que está empezando. Los jóvenes ya no tienen el aliciente de tener un trabajo de verano para pagarse el carnet de conducir”, señala.

Carnaval en junio

“Lo principal es la voluntad de la persona, que quiera trabajar. Yo les pago según el convenio, que son 1.050 euros con dos días libres, que también se pagan. Y el horario es de once y media de la mañana hasta las once de la noche, como muy tarde, con dos horas de descanso”, asegura Silvia. Está al frente de la cocina de un restaurante en el centro de Cádiz.

Silvia contesta a las preguntas en plena celebración del Carnaval gaditano. Es la primera vez en la historia que las chirigotas salen a la calle en junio. En la puerta de su local cuelga un cartel que indica que necesitan camareros.

“Tenía un contrato de diez horas semanales y trabajaba entre diez y catorce horas diarias. Además, me pagaban en negro“

Julio Alejandro, es uno de sus empleados. Asegura que se marchó de otro bar “porque me explotaban. Tenía un contrato de diez horas semanales y trabajaba entre diez y catorce horas diarias. Además, me pagaban en negro”, zanja.

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LAS GAFAS ROJAS - Jon Uriarte, nuevo presidente del Athletic , fotos,.

 Jon Uriarte, nuevo presidente del Athletic,.

 

Jon Uriarte se ha convertido este jueves en el presidente número 33 de la historia del Athletic Club de Bilbao. El empresario vasco ha depositado hoy el preaval bancario necesario para iniciar su andadura 

 

al frente de la entidad rojiblanca con la presentación de Ernesto Valverde como nuevo entrenador del equipo. Uriarte se ha proclamado presidente del Athletic seis días después de haber ganado las elecciones. El conjunto bilbaíno inicia de este modo un nuevo ciclo en el que uno de sus principales objetivos deportivos será volver a jugar en Europa. 

 

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El Jueves -30- Junio a las 23:30 en La 1,./ foto.

 

 

Langostinos de Tierra de Campos.-

La firma Gamba Natural, que opera en Medina del Campo, representa el concepto de granja sostenible de langostino, la única en Europa en su tipología

Alberto Ledo, encargado de Gamba Natural, muestra langostinos recién pescados en una de las piscinas de la empresa.

 

Alberto Ledo siempre cuenta que unos amigos le preguntaron si era cierto que en Medina del Campo abriría una granja de langostinos. “¿En Castilla y León?”, le cuestionaron. Al principio, incluso a él le llamó la atención, como a todos. ¿Fuera del mar? Todo eran incógnitas. Hoy, Ledo es el encargado de una piscifactoría única en Europa. Su singularidad la convierte, hasta el momento, en irrepetible, pues el resto en el viejo continente se encuentra al aire libre, habitualmente cerca del mar o en la propia costa.

Este hecho permite observar situaciones más bien extrañas. En un día de intensa niebla y rozando los cero grados en la comarca medinense, el encargado abre la puerta de las oficinas en manga corta, algo entendible rápidamente al introducirse en la planta. La temperatura es de 22 grados centígrados en el ambiente, elevada hasta los 28 en el agua de las piscinas, donde crecen las larvas de langostino durante cuatro o cinco meses con sal importada del mar Rojo, en concreto, con una concentración de 15 gramos por litro, igual que en el mar. Todo ello hasta ser considerados aptos para ser consumidos.

Ledo resume el proceso: “Nosotros creamos el verdadero sabor del langostino, el que no tiene sulfitos”. Un producto que muchas veces es el que provoca alergia a los consumidores. “Se han dado casos de alérgicos que han probado este langostino y no han sufrido ninguna reacción. Personas que no comen marisco desde hace 20 años y han probado el nuestro y no tiene efectos, porque la alergia no es al producto, sino a los condimentos que aportan”, incide.

Por su vinculación a la mesa navideña, el langostino cobra especial importancia en estas fechas en la Comunidad. Para competir frente a las grandes firmas, que pueden imponer precios más agresivos a la baja por costes de producción, Gamba Natural -que sólo lleva la gamba en el nombre-, aprovecha sus ventajas. “Partimos de un concepto de granja sostenible, sin depender de factores de mar. Y además es un producto natural, sin conservantes y con el agua recirculada al cien por cien, que no se desperdicia, sin residuos como puede haber en mar abierto. La granja se podría poner en cualquier sitio del mundo”, explica el director de Gamba Natural, Jan Skybak.

La planta para este pequeño crustáceo comenzó a construirse en 2007, pero comercialmente arranca a principios de 2014. Aunque estaba prevista una inversión inicial de 1,9 millones, a día de hoy se han destinado más de siete. “Hemos dedicado más tiempo y más dinero por el desarrollo de la tecnología, que es más avanzada que la proyectada”, sostiene. Hoy ya está terminada la fase 1, con 24 piscinas y una capacidad de producción de 100 toneladas, con 100.000 animales en cada una. Todo ello del tipo 'vannamei', el más común en el mercado español.

Con una demanda de 60 toneladas al año, su principal baluarte es la venta en fresco, pues un pedido puede estar al día siguiente en la otra punta del país, con clientes en Sanlúcar de Barrameda, por ejemplo. “Es complicado cambiar la mentalidad de la gente”, explica Skybak, quien se refiere al precio (que admite que es más caro que el resto, pero de más calidad), pero también a la presencia del langostino, más bien entre tonos azulados y grises, alejado del prototipo anaranjado al que estamos acostumbrados. “Este tiene el color natural. El otro es que el cambia por los sulfitos y porque está congelado durante varios días o semanas cuando llega de otros lugares del mundo”, alerta.