TITULO: DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - José Gabriel Vera ,.
DESAYUNO CENA FIN SABADO - La matemática del espejo - José Gabriel Vera , fotos,.
José Gabriel Vera,.

José Gabriel Vera: «No huyo de nada. He hecho el trabajo que tenía que hacer»,.
Tras doce años en el cargo, y después de colaborar en la visita del Papa, el sacerdote navarro dejará en septiembre de ser el director de la Oficina de Información de la CEE,.
( Desayuno )
—El Papa acaba de nombrar una mujer, laica, como prefecta del Dicasterio para la Comunicación. ¿Podríamos ver algo igual en la oficina de la CEE?
—Un
responsable de comunicación en la Conferencia Episcopal tiene que
conocer por dentro la CEE, sus estatutos, su organización, a las
personas que la integran. Además, tiene que tener el don de la
comunicación y manejar las herramientas propias del sector. Por otro
lado, es preciso contar con la confianza y el respeto de la institución,
y principalmente del secretario general, que es la persona con la que
directamente se trabaja, y del presidente. También podemos hablar de la
capacidad de trabajar en equipo, el espíritu de servicio —tanto a los
medios de comunicación como a la institución—, y el resto ya son cosas
accesorias. Si es cura, laico o mujer entiendo que no debería ser una
variable.
( Cena )
—¿Qué impone más, los Sanfermines o la sala de prensa de la CEE?
—Nunca
he estado muy cerca de los toros en San Fermín, con lo cual no puedo
decir cuánto impone esa experiencia. Sobre la sala de prensa de la CEE
diré que es muy estimulante. Buscas trasladar un mensaje con eficacia y
explicar bien lo que piensa la institución. Es una tarea importante.
Pero más que de la emoción hay que hablar del servicio. No es un juego.
Estás ahí para contar la verdad de lo que sabes con las normas propias
de la comunicación. Y esas normas hay que respetarlas, tanto la
institución como los periodistas de los distintos medios que acuden a la
sala.
—¿Ha hablado ya con su obispo sobre la nueva tarea pastoral que le espera?
—Me
voy a dedicar a lo que se dedican todos los curas, que es hacer lo que
les manda su obispo. Mande lo que mande. Ya llevo en Madrid muchos años.
Vine a la CEE para trabajar en la Comisión para las Comunicaciones
Sociales, y esta tarea va a continuar. Se trata de una labor más
centrada en la relación con las diócesis, con la formación… y eso me
permite estar más tiempo en Pamplona. Aunque en realidad nunca me he ido
del todo. Llevo todos estos años volviendo cada semana para ayudar en
una u otra parroquia.
—¿Por qué ha decidido renunciar a su cargo?
—Hay que considerar que el trabajo de la Oficina de Información
no acabará nunca. Es decir, dentro de 40 años seguirá habiendo Oficina
de Información y habrá un responsable y no seré yo. El planteamiento
básico no es que dejo el trabajo a medio hacer, sino que es un trabajo
que nunca acabará. Por lo tanto, siempre habrá que ir cambiando al
responsable. Con eso como punto de partida, hay que señalar que ya llevo
doce años y me parece un tiempo suficiente. He trabajado con tres
secretarios generales y con tres presidentes y creo que he hecho lo que
sabía hacer. Además, tras la visita del Papa León XIV a España,
considero que es el momento justo. No huyo de nada, sino que creo que
he hecho lo que tenía que hacer desde el punto de vista personal y desde
el punto de vista profesional.
—¿Qué ha supuesto para usted colaborar en el viaje del Papa a España?
—Desde
esas dos perspectivas, una experiencia muy valiosa. En el fondo, es
meter horas infinitas al servicio de la Iglesia y de manera especial al
servicio del Papa. Se trata de hacer visible la misión del Santo Padre,
que tuviera éxito en España. Yo era una pieza muy pequeña de un puzle
infinito de personas, cada uno con su responsabilidad, pero entre todos
se logró algo maravilloso.
—¿Ha tenido algo que ver con su decisión que pocos meses
antes del anuncio, en marzo, el director de un medio de comunicación
pidiera su dimisión? ¿Cómo lo vivió?
—No ha tenido nada que
ver. La decisión la comuniqué en enero, y estaba tomada y cerrada. En el
trabajo hay muchísimas circunstancias, unas acertadas, unas
desacertadas; pero ni unas ni otras han tenido nada que ver. Se lo
comuniqué al secretario general el 21 de enero. Nada de lo siguiente ni
de lo anterior ha influido en esta decisión. Son exactamente doce años
de trabajo, misión cumplida y además broche de oro con la visita del
Papa.
—¿Se va con alguna espinita clavada? ¿Y de qué está especialmente orgulloso?
—No
me voy con espinitas clavadas. Realmente, me voy muy tranquilo y feliz.
Con sensación del trabajo hecho. Con aciertos y desaciertos,
lógicamente, pero con la conciencia de haber prestado un servicio a la
Iglesia y a los periodistas. Respecto a la segunda pregunta, no sé qué
decirle. Siempre digo que si tuviera que escribir mis memorias, durarían
un folio. Es verdad que ahora hemos vivido la visita del Papa a España y
eso hace que el resto de cosas queden un poco empequeñecidas.
TITULO: Bar David - Cocina - Restaurantes del Levante donde se come bien: de Castellón a Murcia,.
Bar David - Cocina - Restaurantes del Levante donde se come bien: de Castellón a Murcia ,. fotos ,.
Restaurantes del Levante donde se come bien: de Castellón a Murcia,.
La cocina de esta región mediterránea tiene sus propios reyes: el langostino, la gamba roja y el arroz. Estos son los restaurantes donde probarlos,.
La cocina marinera del Levante español es muy similar a la de sus hermanas mediterráneas. Los pescados y mariscos de sus costas y los arroces en sus diversas formas monopolizan las cartas de todos los restaurantes del litoral. Pero hay algunos productos que marcan la diferencia con el resto. Como los langostinos, concretamente de los que se capturan en los alrededores de Vinaroz. Otro producto emblemático de esta zona levantina es la gamba roja de Denia, que compite con la gerundense de Palamós, de la que hablamos la pasada semana.
Y siempre los arroces, elemento común en casi todos los restaurantes costeros del Mediterráneo, pero que en la Comunidad Valenciana y en Murcia cobran mayor protagonismo. Los valencianos son los que mejor y mayor provecho han sabido sacar de este cereal, sobre el que han montado una cocina sencilla en la que caben todos los ingredientes imaginables. Pendientes de la cocina marinera, los que más interesan en este caso son los arroces con frutos del mar, sobre todo los de crustáceos y moluscos, que son los que mejor combinan con este cereal: langostinos, cigalas, gambas, mejillones o escupiñas.
Aquí recojo una pequeña selección de lugares de interés en la costa levantina, desde restaurantes con estrella hasta sencillos chiringuitos.
Restaurantes en Castellón
Mar Blava: Un chiringuito frente al mar donde comer con los pies sobre la arena. En la carta producto fresco, desde parrillada de verduras hasta arroces y fideuá.
Partida Río, 24. Benicarló. www.marblavabenicarlo.com
Chuanet: Un histórico de Benicarló. A pie de playa con un comedor elegante y terraza. Pescados, mariscos y arroces como el de navajas al limón.
Avenida Papa Luna, s/n. Benicarló. 964 47 17 72.
Casa Jaime: Más de cuarenta años ofreciendo estupendos arroces en su terraza con vistas al mar y al castillo del Papa Luna. Mención especial para el arroz de espardeñas y ortiguillas de mar, homenaje a Berlanga y para el all i pebre de anguila.
Avenida Papa Luna, 5. Peñíscola. www.casajaimepeñiscola.com
Marimer: Tras un largo recorrido por grandes restaurantes españoles y por distintas ciudades del mundo, Antonio Bellés abrió este chiringuito de lujo para hacer una cocina muy personal con producto de proximidad.
Camí de l'Atall, 68. Alcocebre. www.restaurantemarimer.com
Villa Sofía: En primera línea de playa, un cuidado chiringuito con oferta tradicional de producto marino y toques actuales.
Calle de la Corte, 27. Benicasim. www.origenvillasofia.com
Terra Milles: En el Grao de Castellón, sencillo local que no admite reservas, con una amplia terraza con vistas al mar, pescados y mariscos bien seleccionados y notables arroces y fideuás.
Puerto pesquero, s/n. Castellón de la Plana. 677 12 58 90.
Brisamar 1: Chiringuito tradicional, perfecto para disfrutar con la tradicional ensalada castellonense de capellán.
Camino de la Serralleta, 39. Burriana. 964 58 64 89.
Restaurantes de Valencia
Casa Salvador: Fundado en 1950 como un modesto chamizo sobre el 'estany' de Cullera hoy es una barraca de lujo en un entorno privilegiado. Una veintena de arroces, secos y melosos, perfectos de punto y de sabor, y un excelente 'all-i-pebre'.
L'Estany, s/n. Cullera. casasalvador.com
El Mayo: Chiringuito sobre la playa del Dossel que lleva más de seis décadas elaborando buenos arroces, especialmente el a banda.
Avenida del Dossel, 52. Cullera. 690 16 09 18.
Parsifal:En primera línea de la playa de Gandía, esta casa es perfecta para disfrutar de la tradicional fideuá de Gandía a base de cigalas, gambas rojas y rape.
Paseo Marítimo Neptuno, 60. Gandía. www.restauranteparsifal.com
Casa Manolo: A escasos metros del mar, con su terraza en el paseo marítimo, este es uno de los mejores restaurantes de costa de la Comunidad. Manuel Fominaya elabora notables arroces, aunque su oferta va mucho más allá, incluidos unos magníficos callos.
Paseo Marítimo, 5. Playa de Daimús. restaurantemanolo.com
Restaurantes de Alicante
Peix&Brases: Frente al puerto de Denia, ofrece dos espacios diferenciados, un gastrobar con cocina informal de fusión, y el restaurante, con estrella Michelin, de cocina actual basada en la tradicional y con un excelente producto marino, incluida la gamba roja.
Plaza Benidorm, 18. Denia. www.peixibrases.com
Tula: Frente a la playa del Arenal, Borja Susilla y Clara Puig, que se conocieron trabajando con Quique Dacosta, elaboran una buena cocina actual de mercado, especialmente con producto marino. Tiene una estrella.
Av. Libertad, 36. Jávea. www.tularestaurante.com
La Perla de Jávea: Muy cerca del anterior, también en la playa del Arenal, un buen sitio de cocina tradicional para comer buenos pescados de la lonja, arroces o fideuás.
Av. Libertad, 27. Jávea.laperladejavea.com
El Cranc: Un popular chiringuito, siempre abarrotado, famoso por sus arroces tanto secos como melosos (ojo al de rape y almejas) y sus buenos pescados.
Playa de la Olla, s/n. Altea.www.elcranc.com
Moments Bar: En primera línea de playa, destacan sus moluscos y pescados hechos a la brasa en Jósper, lo mismo que verduras y carnes.
Paseo Tomás Durá, s/n. Playa de Urbanova, Alicante.www.momentsbar.es
Restaurantes de Murcia
El Mosqui: En su amplio y luminoso comedor con vistas al Mediterráneo se sirven los mejores arroces al caldero precedidos de las clásicas salazones murcianas y del tradicional mojete murciano.
Carretera de subida al Faro, 50. Cabo de Palos.www.restauranteelmosqui.com
Venezuela: Un restaurante muy popular desde hace cuatro décadas para comer buenos pescados y mariscos (atención a las gambas), y también arroces al caldero.
Campoamor, 1. Lo Pagán.www.restaurantevenezuela.com
La Mestiza: Chiringuito con vistas al Mar Menor donde se preparan buenos arroces y pescados seleccionados de la zona.
Polígono Dos Mares, parcela 37. La Manga.www.lamestizalamanga.com,.