TITULO: Cartas Olvidadas - A QUEMARROPA O LIGAR - Isabel Maestre, la (discreta) pionera del cátering que ha dado de comer a Obama, Bowie y Carolina de Mónaco,.
Isabel Maestre, la (discreta) pionera del cátering que ha dado de comer a Obama, Bowie y Carolina de Mónaco,.
Esta donostiarra abrió su obrador en Madrid en 1980 y desde entonces ha dado de comer a personalidades de medio mundo. Premio Nacional de Gastronomía 1996, en cocina huye de "complicaciones",.
foto / Isabel Maestre y su hija mayor, Isabel Cárdenas, con Obama,
Isabel Maestre (76) no tenía amigas que trabajaran como ella cuando era joven. Nacida en San Sebastián, ella siempre tuvo claro que quería "ser independiente económicamente". Con 17 años, empezó a trabajar en un banco. "Lo que peor llevaba era que en verano mis amigas siempre estaban morenas y yo no", confiesa sentada en el café-bistrot que tiene en El Corte Inglés de Goya en Madrid. Cuando se casó y tuvo a sus hijas decidió 'independizarse': "Nunca me gustó lo de trabajar por cuenta ajena. Soy desobediente", dice esbozando una sonrisa.
Lo primero que pensó fue en montar un negocio de moda, pero finalmente optó por la cocina. "Empecé haciendo bizcochos y patés". Ya afincada en Madrid consiguió sus primeros clientes: "El Pepe Botella y un restaurante en la calle Hortaleza. Aparcaba el coche en doble fila, con las niñas atrás, e iba haciendo el reparto". Por aquel entonces, en el colegio las conocían como 'las hijas de la cocinera, se lo decían con cierto desprecio, como si fuera malo o negativo que yo trabajara". Ella siguió a lo suyo; se formó en la escuela Alambique de la capital y después en París. Vio una oportunidad de negocio clara y quería ir a por todas. Siempre ha contado con el apoyo de su marido. "Entonces dedicarse a la cocina no estaba de moda". Y que el marido apoyara la causa tampoco era lo habitual.
Maestre es, entre otras cosas, la (discreta) pionera del cátering profesional en nuestro país. Premio Nacional de Gastronomía en 1996 -único cátering que lo ha conseguido hasta hoy-, ha dado de comer a Yasir Arafat y Simon Peres en las conversaciones de Paz que se celebraron en Madrid, a Carolina de Mónaco -a la que le privó la tarta de chocolate-, a David Bowie o a los Obama más recientemente. Las fiestas más glamurosas de los 80 y 90 fueron suyas. "Fue una época dorada. En el Joy Eslava -discoteca mítica madrileña- hacíamos un montón de eventos". Felipe González, Catherine Deneuve o Farah Diba son parte de la historia de este negocio familiar. También la Casa Real le ha llamado para pedidas de mano y bautizos.
Desde un inicio su carta huyó de "complicaciones": "La gente que viene a nosotros quiere un producto de calidad y sencillez". Y un servicio impecable, porque la puesta en escena se cuida al detalle; si hay que planchar servilletas para una boda, se hace sin problema. La menestra de verduras, las croquetas de Jabugo, la merluza rebozada con pimientos y la pastela de crema de almendras se han convertido en referencias de la casa.
"Buscamos la excelencia y el trato personalizado", añade Marta Cárdenas Maestre (44), hija y mano derecha desde hace 22 años de Isabel. "Hay agencias que nos han llamado para hacer un pedido para alguien muy importante y les hemos dicho que no trabajamos a ciegas. Nos gusta saber quién es la persona porque es la manera de darle mejor servicio". Su discreción la llevan a gala.
Maestre y sus hijas -Isabel (47) se ha incorporado al negocio hace unos años- se complementan de lujo. Debaten, se llevan la contraria sin problema, y cada una tiene los ojos en una generación. "Yo sigo siendo de champán", asegura Maestre con sorna. Coinciden en que al cliente siempre hay que darle la razón, aunque sepan que no la tiene. "Hay que tener aguante a base de disciplina emocional", dice Marta.
En 1980, tras pedir un crédito, abrió su obrador en la capital. "Al principio, cocinaba en casa, pero llegó un momento que era inviable". Mantiene los mismos proveedores -Ernesto Prieto para el pescado; Raza Nostra para las carnes y Antonio de Miguel, para las aves- desde hace décadas, son parte fundamental de su éxito.
Aún recuerda Isabel su primer evento corporativo. "Era para un banco en San Sebastián". El tren en el que viajaba se estropeó y ella no dudó en ir caminando con dos capones por las vías hasta el pueblo más cercano y coger allí un taxi. "Llegué sin problema". Por la voz sabe a estas alturas si alguien es más de merluza con almejas o foie. "Es cuestión de experiencia. Aprendes a calar a las personas".
La fidelidad de su clientela es su mayor orgullo. "Tenemos hijos y nietos de clientes que confían en nosotros". Organizan evento de 6 personas a 10.000. Organizan una cena especial en casa como montan una boda por todo lo alto, diseñan la comida de uno de los capítulos de la conocida serie Juego de Tronos o aparecen en el programa MasterChef. En esta familia el tiempo de ocio es un espejismo.
A lo largo de estos 40 años de andadura, se han curtido en cuestión de crisis. "Con la Guerra del Golfo, el teléfono dejó de sonar", recuerda Isabel madre. Cuando les ha ido muy bien y la gente les animaba a ampliar el negocio, ellas se resistían. "Nos hemos mantenido porque no hemos crecido demasiado". La pandemia les ha acercado al pequeño cliente. "Ahora vuelven las bodas y los clientes grandes, pero nosotros tenemos mucho que agradecer a los pequeños".
TITULO: Cartas en el Cajon - Mujeres, madres, policías y en primera línea contra el crimen organizado,.
Mujeres, madres, policías y en primera línea contra el crimen organizado,.
El Grupo de Fraude Empresarial, el único de la Policía formado solo por agentes femeninas y que ha hecho varias operaciones con relevancia internacional,.
«Siempre he recibido un buen trato por parte de mis compañeros pero en mi primer destino tuvieron que improvisar unas instalaciones para nosotras»,.
Montserrat Gallego Ferreras es el nombre de la primera mujer policía nacional en León. Fue en el año 1993 cuando fue destinada a su tierra natal donde tan solo una fémina ocupaba el puesto de policía, pero en comisión de servicios. «Soy la primera de la orden general», matiza Gallego quien vistió el uniforme marrón por el que los policías se ganaron el apodo de «maderos».
Habían pasado 13 años desde que las mujeres podían ingresar en el cuerpo pero ninguna había llegado a León. Una realidad que ha cambiado en las últimas tres décadas ya que actualmente son 58 las que forman parte de la comisaría provincial de León, el 19% del total de la plantilla.
Montserrat tuvo clara su vocación desde niña cuando vio un policía nacional por primera vez. «Le dije a mi madre que quería ser cómo ese hombre pero me explicó que no se podía. Después, cuando fue posible el acceso, vine desde el pueblo aquí, a la academia», relata.
Primer destino
Así en el año 1986, Montse ingresó en la academia y fue enviada a su primer destino, Barakaldo, donde todavía los ciudadanos se extrañaban de que hubiera una mujer policía. De hecho recuerda como, estando en su puesto de trabajo, otra mujer le preguntó por un policía, «tuve que darme la vuelta y enseñarle el escudo porque no se creía que era yo», matiza. Una anécdota a la que añade cómo escuchaba a la gente preguntarse si de verdad era una chica.
Una realidad que no vivió en León, donde llegó tras el cierre de la comisaría de Barakaldo, para ser la primera mujer del cuerpo en la provincia. «Los compañeros siempre me han recibido muy bien, con mucho cariño. Pero en mi primer destino no había instalaciones, tuvieron que improvisarnos unas taquillas para poder cambiarnos», detalla.
Trayectoria
Asegura que su entorno recibió con agrado su decisión, «aunque mi madre tenía miedo por ETA», pero que su padre siempre se mostró muy orgulloso. Y es que Montse es historia del Cuerpo Nacional de Policía de León, no solo por ser la primera mujer sino por investigar sucesos tan escalofriantes como el asesinato de María José Zapico. Además, la agente formó parte del grupo de atención a la familia, pionero en León en 1998 y que más tarde pasó a denominarse UFAM, Unidad de Atención a la Familia y Mujer. «Casi toda mi trayectoria he estado con mujeres. Los agentes, independientemente de que sean hombres o mujeres, tienen una sensibilidad especial que no va con el género sino con la persona», puntualiza.
Montse no se arrepiente de la decisión que tomó y anima a todas las mujeres a ser policías, «es una profesión muy bonita y gratificante».
TITULO : REVISTA TENIS - Bautista vuelve a caer ante Ruusuvuori,.
Bautista vuelve a caer ante Ruusuvuori,.
Como en Indian Wells, el español no pudo con el finlandés de 23 años y 54º del mundo en Miami. Puede salir del Top-30.
foto / Emil Ruusuvuori le ha tomado la medida a Roberto Bautista, si bien es verdad que el español de 34 años y 28º del mundo no está en su mejor momento de forma. El finlandés de 23 y 54º, que ganó en el anterior duelo entre ambos, hace una semana y media en Indian Wells, volvió a imponerse en Miami y de nuevo en dos sets: 6-4 y 7-6 (5) en 2h12. Domina por 2-1 el cara a cara y jugará en tercera ronda contra el japonés Taro Daniel o el alemán Alexander Zverev.
La famosa consistencia de Bautista encuentra a veces opositores con la misma paciencia o más que él. Es el caso de Ruusuvuori, un tenista que aúna paciencia y contundencia en porcentajes que le permiten no fallar demasiado. Es un jugador en ocasiones desesperante para sus rivales y que está en progresión ascendente.
Bautista, que ha acusado algunos problemas físicos esta temporada y en el partido sufrió una caída que le dañó el dedo anular de la mano izquierda, necesita algo más para superar a este tipo de tenistas que no se vuelven locos en los intercambios largos. Se soltó con cuentagotas para golpear libre de temor y, quizá, debería haberlo hecho más, sobre todo en una segunda manga que dominó de salida con un break y después de cortar la remontada de Ruusuvuori.
Oportunidad
Tuvo incluso dos bolas de set en el 5-5. Pero no las convirtió y la derrota (quinta en los últimos seis partidos), le hace perder los 35 puntos que ganó al alcanzar la tercera ronda en 2022. Eso le deja cerca de salir del top-30, en la frontera que marca los puestos de cabeza de serie en los grandes torneos.
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