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Europa obliga a los restaurantes a alertar de los alimentos que causan alergia,.
El nuevo reglamento europeo comenzó a aplicarse el pasado sábado, 13 de diciembre, pero no todos lo están aplicando,.
Si usted sufre una alergia alimentaria, desde el pasado sábado tiene derecho a pedir información por escrito sobre la presencia de algunos de los 14 alérgenos de declaración obligatoria en
los alimentos no envasados que le sirvan en bares, restaurantes,
hospitales, comedores escolares, y en comercios minoristas (panaderías,
carnicerías, etc). Así lo dispone el Reglamento Europeo 1169/2011 sobre
información al consumidor, que entró en vigor a finales de 2011, pero
que comenzó a aplicarse el pasado 13 de diciembre. [Así es el nuevo etiquetado de los alimentos]
La nueva normativa, que reconoce que la mayoría de las reacciones alérgicas a alimentos ocurren cuando la gente come fuera de casa,
deja en manos de los Estados miembros la potestad de establecer medidas
que regulen la forma de expresión y presentación de los alérgenos. En
España, se está ultimando un Real Decreto, que se aprobará próximamente
en Consejo de Ministros, que prevé que se pueda facilitar esta
información de forma verbal, pero también deberá estar a disposición del
consumidor y de las autoridades por escrito. Además, según confirman
desde la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aecosan), los establecimientos tendrán que colgar un cartel visible que indique que se dispone de esa información.
El Reglamento Europeo, prevé que, en ausencia de medidas
nacionales, la información sobre las sustancias o productos que causan
alergias o intolerancias deban presentarse por escrito. El problema es
que a algunos la entrada de la nueva normativa les ha pillado por sorpresa.«Nos
encontramos con pequeños negocios que se enteran de la normativa por
los medios de comunicación o porque afectados por alergias están
haciéndoselo saber a los negocios de su barrio», asegura a ABC Pilar
Hernández, presidenta de la Asociación Española de Personas con Alergia a
Alimentos y Látex (Aepnaa).
Hernández confiesa que en estos tres años han echado de
menos que «las autoridades hubieran hecho una campaña de difusión a gran
escala para llegar a todo el mundo». Una opinión que comparten desde la
Federación Española de Hostelería
(FEH), donde reconocen que «hubiera sido deseable, previa a la entrada
en vigor de la normativa, una campaña de información y sensibilización
más importante y exhaustiva». Aunque desde la Federación aseguran que
han estado trabajando para que los hosteleros cuenten con información, y
que hay establecimientos que se han adelantado, reconocen que es
difícil que el cambio sea efectivo en el cien por cien de los casos el
primer día. «Siempre que hay una norma que supone un cambio sociológico u
organizativo la implantación es más compleja. Son procesos de cambio de mentalidad y gestión», explica Emilio Gallego, secretario general de la FEH.
Desde la Aepnaa consideran además imprescindible la formación del personal que
está en contacto con los alimentos, desde la cocina a la mesa. «Deben
saber que no basta con quitar el huevo de un plato combinado. También se
produce la reacción alérgica por contacto o por inhalación», advierte
Hernández. Los pediatras coinciden en la importancia de que el personal
adquiera unos conocimientos mínimos sobre alergias alimentarias «para
informar con total garantía de seguridad», afirma el doctor Ángel Mazón,
representante en Europa de la Sociedad Española de Inmunología Clínica,
Alergología y Asma Pediátrica (Seicap).
Alergias más comunes
Hernández lamenta que, en la declaración obligatoria de
alérgenos,las frutas y verduras se hayan quedado fuera y recuerda que,
en el área mediterránea, son estos alimentos, seguidos de los frutos
secos, el marisco y el pescado, los que provocan más alergias en
adultos, especialmente el melocotón. Tampoco aparecen legumbres como las
lentejas y los garbanzos.
En España se estima que 1,3 millones de personas sufren algún tipo de alergia a alimentos.
Se producen cuando el consumidor reacciona exageradamente al contacto,
ingestión o inhalación de un alimento y puede procovar desde reacciones
leves (erupciones, urticarias, picor, tos, diarrea o vómitos) a
reacciones graves o muy graves (dificultad respiratoria, asma,
hipotensión, opresión torácica, palpitaciones o mareo, hasta shock
anafiláctico con riesgo de muerte.
Los 14 alérgenos de declaración obligatoria
-Cereales que contengan gluten Huevos y productos a base de huevo
-Crustáceos y productos que incorporen crustáceos en su composición
-Moluscos y productos que incorporen moluscos en su composición
-Pescado y productos a base de pescado
-Cacahuetes y productos que incorporen cacahuete en su composición
-Soja y productos que incorporen soja en su composición
-Leche y todos sus derivados. Así como productos que incorporen lactosa en su composición
-Frutos secos: almendras, avellanas, anacardos, pecanas,
castañas, pistachos, macadamias, los derivados de frutos secos o
productos que los incorporen en su composición
-Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones superiores a los 10 mg/kg ó 10 mg/litro.
-Apio o productos elaborados a base de ellos o los integren en su composición
-Mostaza o productos elaborados a base de ellos o los integren en su composición
-Sésamo o productos elaborados a base de ellos o los integren en su composición
-Altramuces o productos elaborados a base de ellos o los integren en su composición,.
TÍTULO: VIAJANDO CON CHESTER, UNA BALA DE ORO CONTRA EL CANCER,.
Una bala de oro contra el cáncer .
- Una 'bala de oro' contra el cáncer. Dos investigadores trabajan en el laboratorio de Midatech Biogune en el Parque Tecnológico de Bizkaia, ...foto,.
Una firma vasca lidera un grupo internacional de biotecnología que busca los tratamientos más avanzados contra los tumores más agresivos,.
Cáncer-foto
| Cáncer | ||
|---|---|---|
 Un TAC coronal mostrando un cáncer en la cavidad pulmonar. Leyenda: → tumor ←, ★ derrame pleural central, 1 & 3 pulmones, 2 columna vertebral, 4 costillas, 5 aorta, 6 bazo, 7 & 8 riñones, 9 hígado. |
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| Clasificación y recursos externos | ||
| CIE-10 | C00—C97 | |
| CIE-9 | 140—239 | |
| CIAP-2 | A79 | |
| DiseasesDB | 28843 | |
| MedlinePlus | 001289 | |
| MeSH | D009369 | |
 Aviso médico |
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| [editar datos en Wikidata] | ||
Esquema en el que se representa la división de las células normales, el fenómeno de la apoptosis o muerte celular programada, y la división de las células cancerosas, las cuales escapan a la apoptosis.
Los antecedentes del cáncer datan desde hace muchos años atrás. Papiros egipcios del año 1600 a.C. datan de la descripción del cáncer. Se cree que el médico Hipócrates fue el primero en utilizar el término carcinos.2 La utilización por Hipócrates de este término “carcinos” (relativo al cangrejo) es puesto que relacionó el crecimiento de las células con el modo del cuerpo del cangrejo. El término cáncer proviene de un término griego que como ya se mencionó fue utilizado desde la época de Hipócrates el cáncer proviene del término griego karkinoma equivalente al latino cáncer. 3 El cáncer es el resultado de dos procesos sucesivos: el aumento de la proliferación de un grupo de células denominado tumor o neoplasia y la capacidad invasiva que les permite colonizar y proliferar en otros tejidos u órganos, proceso conocido como metástasis. 4
La malignidad del cáncer es variable, según la agresividad de sus células y demás características biológicas de cada tipo tumoral. En general, el comportamiento de las células cancerosas se caracteriza por carecer del control reproductivo que requiere su función original, perdiendo sus características primitivas y adquiriendo otras que no les corresponden, como la capacidad de invadir de forma progresiva y por distintas vías órganos próximos, o incluso diseminándose a distancia (metástasis), con crecimiento y división más allá de los límites normales del órgano al que pertenecían primitivamente, diseminándose por el organismo fundamentalmente a través del sistema linfático o el sistema circulatorio, y ocasionando el crecimiento de nuevos tumores en otras partes del cuerpo alejadas de la localización original.5
Las diferencias entre tumores benignos y malignos consisten en que los primeros son de crecimiento lento, no se propagan a otros tejidos y rara vez recidivan tras ser extirpados, mientras que los segundos son de crecimiento rápido, se propagan a otros tejidos, recidivan con frecuencia tras ser extirpados y provocan la muerte en un periodo variable de tiempo, si no se realiza tratamiento.6 Los tumores malignos, tienen repercusiones graves puesto que estas células consumen los nutrientes que necesitan otros órganos, estas masas cancerosas cada vez mayores consumen nutrientes y energía. Mientras crece un tumor crea vasos sanguíneos para alimentarse necesita grandes cantidades de alimento y consume enormes cantidades de energía de modo que mata de hambre al órgano que está creciendo.7 Los tumores benignos pueden recurrir localmente en ciertos casos, pero no suelen dar metástasis a distancia ni matar al portador, con algunas excepciones. Las células normales al entrar en contacto con las células vecinas inhiben su multiplicación, pero las células malignas no tienen este freno. La mayoría de los cánceres forman tumores sólidos, pero algunos no, por ejemplo la leucemia.8
El cáncer puede afectar a personas de todas las edades, incluso a fetos, pero el riesgo de sufrir los más comunes se incrementa con la edad. El cáncer causa cerca del 13 % de todas las muertes. De acuerdo con la Sociedad Americana del Cáncer, 7,6 millones de personas murieron por esta enfermedad en el mundo durante el año 2007.9
El proceso por el cual se produce el cáncer (carcinogénesis) es causado por anormalidades en el material genético de las células. Estas anormalidades pueden ser provocadas por distintos agentes carcinógenos, como la radiación ionizante, ultravioleta, productos químicos procedentes de la industria, del humo del tabaco y de la contaminación en general, o de agentes infecciosos como el virus del papiloma humano o el virus de la hepatitis B.5 Otras anormalidades genéticas cancerígenas son adquiridas durante la replicación normal del ADN, al no corregirse los errores que se producen durante dicho proceso, o bien son heredadas y, por consiguiente, se presentan en todas las células desde el nacimiento y originan mayor probabilidad de que se presente la enfermedad. Existen complejas interacciones entre el material genético y los carcinógenos, un motivo por el que algunos individuos desarrollan cáncer después de la exposición a carcinógenos y otros no. Nuevos aspectos de la genética del cáncer, como la metilación del ADN y los microARNs, están siendo estudiados como importantes factores a tener en cuenta por su implicación.10
Las anormalidades genéticas encontradas en las células cancerosas pueden consistir en una mutación puntual, translocación, amplificación, deleción, y ganancia o pérdida de un cromosoma completo. Existen genes que son más susceptibles a sufrir mutaciones que desencadenen cáncer. Esos genes, cuando están en su estado normal, se llaman protooncogenes, y cuando están mutados se llaman oncogenes.11 Lo que esos genes codifican suelen ser receptores de factores de crecimiento, de manera que la mutación genética hace que los receptores producidos estén permanentemente activados, o bien codifican los factores de crecimiento en sí, y la mutación puede hacer que se produzcan factores de crecimiento en exceso y sin control.11
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