TITULO: EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO -CENA - DOMINGO -LUNES - EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES -6- Junio - Carmen Posadas - Consentimiento ¿o peligrosa confusión?,.
EL ARBOL DE TU VIDA - MARTES -6- Junio ,.
Conducido por Toñi Moreno, el espacio investiga el árbol genealógico de los personajes más queridos de nuestro país. El martes-6- Junio, a las 22:30 por antena 3, etc.
EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO - LUNES - Carmen Posadas - Consentimiento ¿o peligrosa confusión?,.
EL SILENCIO POR FAVOR - DESAYUNO - CENA - DOMINGO - LUNES - Carmen Posadas - Consentimiento ¿o peligrosa confusión? .,fotos.
Carmen Posadas - Consentimiento ¿o peligrosa confusión?,.
Asunción Gómez-Pérez, la mujer #14 en la historia de la institución, plantea entrenar a las máquinas con materiales lingüísticos y catalogar en tiempo real las nuevas palabras que detecten en la red,.
Carmen Posadas,.
Una revolución tecnológica remueve desde este domingo la Real Academia Española (RAE), con el ingreso de una especialista en semántica e informática, experta en el moderno oficio de generar máquinas capaces de aprender, razonar y hablar. La catedrática Asunción Gómez-Pérez, vicerrectora de Investigación e Innovación de la Universidad Politécnica de Madrid, de 55 años y madre de tres hijas, ocupa ahora el sillón 'q' minúscula con una misión: «poner la inteligencia artificial al servicio de la lengua española» y que «los materiales de la academia estén en los formatos de la inteligencia artificial», mantuvo en su discurso de ingreso, este domingo en la sede de la RAE, en Madrid.
( Desayuno,.)
Apoyada en su candidatura por Luis Mateo Díez, Pedro García Barreno y Salvador Gutiérrez, la investigadora de ontologías y algoritmos, propone que «las máquinas que usan la lengua española sean entrenadas con materiales lingüísticos fiables». También asume este «inmenso privilegio que nunca soñé alcanzar» con la intención de usar la inteligencia artificial para «analizar», «extraer» y «catalogar» los vocablos que se originan en internet en tiempo real; y volcar los «materiales» de la RAE al ciberespacio para contribuir al aprendizaje profundo.
Un mes después de que ingresara Dolores Corbella y sumen ya 14 las mujeres que han formado parte de esta institución en toda su historia, Gómez-Pérez plantea a sus nuevos colegas una serie de preguntas de novísima filosofía. «¿Entienden los modelos de lenguaje lo que escriben? ¿Debe prevalecer la regulación o la ética? ¿Es necesario realizar una parada tecnológica?». Su discurso de ingreso es una clase magistral sobre las tecnologías de aprendizaje profundo y no olvida las cuestiones específicas que atañen a la RAE: «¿Ayudan las tecnologías digitales a sostener sólidamente el sistema lingüístico del español y a divulgar sus normas? ¿Qué puede hacer la academia para que sus recursos sean de utilidad?».
( Cena,.)
Profundos cambios
Más acostumbrada a estar en «laboratorios llenos de computadoras» que en salones de madera y terciopelo, se presenta de esta manera: «Enseño inteligencia artificial e ingeniería ontológica. Mi laboratorio en la Universidad Politécnica de Madrid está lleno de computadoras. En él imaginamos tecnologías en la frontera del conocimiento; realizamos tesis doctorales y proyectos que permiten avanzar a las administraciones públicas y al tejido empresarial en multitud de dominios».
Ampliado el universo de los diccionarios y las novelas en papel, las propuestas de Gómez-Pérez bajan a la tierra a una institución que bien puede emplear meses en discutir la pertinencia de una tilde. Ella quiere dar un giro también a la relación entre la RAE, a la que llama «corporación», y los «actores de la nueva economía de la lengua». Así los usuarios ya no serían solo los 20 millones que consultan ahora la web. Para lograrlo, sin embargo, se necesitan nuevos 'software', plataformas, servicios sofisticados y transformación de diccionarios que en el futuro hagan que «el número de consultas de las máquinas pueda, en pocos años, superar al número de consultas de las personas».
El negocio sobre el que se sustenta esta academia debe abrir perspectivas. Es lo que Gómez-Pérez llama «gobernanza» y «rendimiento». «Los materiales de la corporación se podrían utilizar para construir un gran modelo de lenguaje en español», algo que «no está al alcance de cualquier empresa, debido al volumen de los corpus, a la infraestructura de computación requerida, a las enormes cantidades de energía empleadas para su entrenamiento y ajuste», expone quien reconoce que «mis inquietudes lingüísticas se acercan más al uso de la semántica de las palabras por las máquinas y al multilingüismo computacional que a los saberes de esta docta casa».
Arriesgado y atrevido
Entrar al siglo XXI va a requerir «generar un ecosistema de innovación abierta», «incorporar más inteligencia artificial en los procesos productivos de la RAE para agilizar sus tareas cotidianas», redactar mejores «licencias» con «terminologías y formatos estandarizados e interoperables que puedan ser procesados y entendidos» por algoritmos, para que los «materiales lingüísticos de la RAE puedan ser consumidos masivamente».
Para llevar a la RAE a lo más alto de la inteligencia artificial que use el idioma español, Gómez-Pérez sabe que encontrará dificultades. Será «arriesgado y complicado, debido a la dependencia de las grandes empresas tecnológicas. Además, es atrevido, pues la tecnología avanza muy rápido y las actuaciones requieren de un ecosistema de innovación abierta, que actualmente no existe». No pocos asistentes se revolvían en sus sillones en el acto de este domingo. Hubo una pregunta que no se planteó, no obstante: ¿la inteligencia artificial llegará a sustituir a los académicos de la RAE?,.
TITULO:
Lunes - 5 - Junio - Imprescindibles - Muere a los 73 años el escritor británico Martin Amis ,.
LUNES - 5 - Junio - Imprescindibles ,.
Imprescindibles,
serie de documentales sobre los personajes más destacados de la cultura
española del siglo XX cada semana en La 2, el lunes -5 - Junio -
, a las
21:00, foto ,. Muere a los 73 años el escritor británico Martin Amis,. 
Martin Amis.
Autor de obras como 'El libro de Rachel' y 'Dinero' y miembro de una
brillante generación de autores, fallece de un cáncer de esófago
Martin Amis, uno de los escritores en lengua inglesa más
influyente de las últimas décadas, falleció ayer en su casa de Lake
Worth, Florida, a los 73 años, según adelantó The New York Times. Su
mujer, la también escritora Isabel Fonseca, concretó que la causa de la
muerte fue un cáncer de esófago.
Nacido en Oxford en 1949, Amis fue miembro de una
brillante generación de autores británicos a la que pertenecen nombres
de la talla de Salman Rushdie, Christopher Hitchens, Ian McEwan y Julian
Barnes y que dio un toque de modernidad a las literatura de las islas
desde la década de los 80.
Criado entre el Reino Unido, España y Estados Unidos, era
hijo del popular profesor y escritor Kingsley Amis, que lo introdujo en
el mundo de las letras y con el que mantuvo una relación de amor-odio.
En una ocasión, en la radio de la BBC, declaró que deseaba haber puesto
«más distancia» entre él y su padre, ya que la «franquicia Amis» se
convirtió en «una especie de carga» para él. Kingsley Amis fue incluso
en un personaje literario en la obra de su hijo y en sus memorias,
'Experiencia', publicadas en 2000, exorcizó los demonios que marcaron su
relación.
También en ese libro Martin Amis abordó su propia
separación de su primera esposa y madre de dos de sus hijos, la
académica estadounidense Antonia Phillips (tuvo otros dos con Fonseca), y
el descubrimiento de que tenía una hija de 17 años a la que no había
conocido.
Su primera novela, publicada mientras trabajaba en el
suplemento literario del periódico The Times, fue 'El libro de Rachel'
(1973), con la que ganó el premio Somerset Maugham y de esa época
inicial también datan obras como 'Niños muertos' y 'Éxito'.
Pero Amis publicó en 1984 su obra más conocida, 'Dinero',
editada en España por Anagrama y elegida por la revista Time como una
de las 100 novelas en lengua inglesa más importantes del último siglo.
En ella, Amis se basa en su experiencia como guionista en la película
'Saturno 3', dirigida por Stanley Donen y que contaba con Kirk Douglas
como estrella principal. En el diario The Guardian, otro escritor,
Robert McCrum, aseguró que se trata de «un libro 'zeitgeist' que sigue
siendo una de las novelas dominantes de la década de 1980». «La emoción
de Money, que está turboalimentada de humor salvaje desde la primera
hasta la última página, es el pródigo deleite de Amis en la lengua
vernácula angloamericana contemporánea», señalaba McCrum.
Conforme su carrera literaria se consolidaba, Amis,
considerado como un 'enfant terrible' en Reino Unido por sus opiniones,
consolidó su papel como intelectual y participó en no pocas polémicas.
En 2006 fue acusado de islamófobo por afirmar que «la comunidad
musulmana tendrá que sufrir hasta que ponga orden en su casa», aunque,
como él mismo dijo, «esa misma tarde» se arrepintió de sus palabras. En
otra ocasión, apuntó a «la eutanasia» como la mejor medida para acabar
con el envejecimiento de la población.
TITULO: ELLA & - La UE apuesta por blindar la ruta de los Balcanes para frenar el flujo migratorio,.
La UE apuesta por blindar la ruta de los Balcanes para frenar el flujo migratorio,.
foto / Un grupo de migrantes intenta llegar a Europa Occidental a través de la ruta de los Balcanes, en una imagen de archivo.
Bruselas plantea agilizar las devoluciones y reforzar la presencia de
Frontex, después de que se haya triplicado el número de entradas
Con la crisis migratoria del Mediterráneo Central aún
reciente, la Unión Europea (UE) centra ahora su mirada en los Balcanes
Occidentales. Las entradas a través de esta ruta, una de las más
peligrosas en el camino de entrada a Europa, se han triplicado en el
último año. Y, a falta de un pacto migratorio europeo que no acaba de
llegar, Bruselas planteó este lunes veinte medidas de urgencia -a modo
de parche-, para hacer frente a la presión migratoria. La propuesta se
basa en el refuerzo de las fronteras europeas -con el despliegue de
personal de la Agencia Europea de la Guardia de Fronteras y Costas
(Frontex) en la región- y una mayor cooperación para agilizar las
devoluciones a los países de origen.
«La migración es un desafío común y debemos hacerle
frente unidos, sin dejar solo a ningún Estados miembro, ni a los aliados
de los Balcanes», apuntó este lunes el vicepresidente de la Promoción
del Estilo de Vida Europeo, Margaritis Schinas. El Ejecutivo comunitario
lleva tiempo trabajando sobre propuestas para la gestión migratoria y
se ha convertido en una prioridad tras la crisis diplomática entre
Francia e Italia por el desembarco de barcos humanitarios, con más de
200 rescatados a bordo, en sus puertos. Los Veintisiete discutirán estas
medidas en el marco de la cumbre de los Balcanes Occidentales, que se
celebra este martes en Tirana.
Los peligros en la ruta a través de esta región han ido
en aumentado en los últimos años. Los migrantes corren el riesgo de
ahogarse y de pisar alguna de las miles de minas terrestres que aún hoy
hay en la zona. Además, la UE alerta del «aumento de la violencia por
parte de las mafias y del uso de armas de fuego».
Ante esta situación, Bruselas apuesta por reforzar la
gestión de las fronteras. El bloque ya ha concluido acuerdos con
Albania, Montenegro, Serbia y Macedonia del Norte, que permitirán a
Frontex desplegar efectivos en la región. También «es posible que se
aumente al apoyo de Frontex a los Estados miembros en las fronteras
exteriores de la UE», que soportan gran parte de esta presión
migratoria, advierte.
La Comisión Europea plantea, del mismo modo, una mejora
de las capacidades de asilo de sus socios de la región. El objetivo no
sería otro que reforzar sus recursos para asegurar unas buenas
condiciones de asistencia, sobre todo de cara al invierno.
Lucha contra las mafias
La lucha contra las mafias que trafican con migrantes
constituye otro de los pilares del plan europeo. Para ello, la UE
propone establecer un equipo de trabajo de la Europol, con la
participación de todos los países balcánicos, para llevar a cabo
acciones a lo largo de la ruta. Al mismo tiempo, anima a lograr acuerdos
con los colegisladores para «sancionar a los operadores de transporte
involucrados en el tráfico de migrantes».
La UE también quiere aliviar la presión migratoria de la
región agilizando las deportaciones, a través de Frontex, de las
personas que no puedan acogerse a los regímenes de protección y acogida
europeos. Advierte, además a los países balcánicos de que «es crucial»
que alineen su política de visados con la del bloque comunitario para el
buen funcionamiento del régimen sin visados.
Algunas de las medidas propuestas este lunes para los
Balcanes, ya se plantearon en el plan de acción comunitario para hacer
frente a la crisis del Mediterráneo Central. En aquella ocasión, el
comisario Schinas aseguró que el pacto migratorio es «el mejor
instrumento» para hacer frente a futuros conflictos y animó a
desbloquearlo. «No podemos seguir trabajando crisis a crisis,
necesitamos una política de migración y asilo amplia. Es irónico que
tengamos todo lo que necesitamos a nuestro alcance, pero no podamos
alcanzarlo. Es como tener un paracaídas y elegir saltar del avión sin
él», destacó.
TITULO:
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA
COMERSELO - PESADILLA EN LA COCINA -Jueves -1- Junio - Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
Jueves -1- Junio - Pesadilla en la Cocina es
un programa de televisión español de telerrealidad culinaria,
presentado por el chef Alberto Chicote, emitido habitualmente los jueves
a las 22:30 en La Sexta. Nuevas broncas, enfrentamientos y arcadas; Alberto Chicote regresará con nueva temporada de Pesadilla en la cocina. Tras una temporada de descanso, Pesadilla en la cocina vuelve
Alberto Chicote con las pilas bien cargadas. El chef de laSexta
intentará reflotar nuevos restaurantes y se enfrentará a nuevos retos,
etc.
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO - LA COCINA DOMINGO - LUNES - Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO - LA COCINA DOMINGO - LUNES - Crema de hígados de pollo al 'brandy' . , fotos,.
Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
Ingredientes:
- 1 sopera de aceite de oliva virgen extra
-
1 sopera de mantequilla
-
2 cebollas picadas
-
1 diente de ajo picado
-
500 g de hígados frescos de pollo
-
Una pizca de tomillo fresco
-
4 soperas de brandy
-
2 soperas de nata
-
2 soperas
de hojas de perejil
-
Una pizca de nuez moscada
-
Una pizca de cayena fresca
-
Sal
-
Pimienta,.
-
PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente calentamos el aceite de oliva y la
mantequilla. Agregamos las cebollas, el ajo y una pizca de sal y lo
sofreímos, evitando que tomen color. Mientras tanto, cortamos en mitades
los hígados de pollo, los salpimentamos y los espolvoreamos con el
tomillo. Calentamos otra sartén con una gota de aceite y salteamos los
hígados de pollo de a poco, para que se doren y no se recuezan. Los
reservamos en un plato. En la última tanda añadimos el brandy para que los jugos adheridos se despeguen,.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
En una batidora metemos los hígados de pollo salteados con su jugo, el
sofrito de cebolla, la nata, el perejil picado, la nuez moscada, la
pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Trituramos bien todo y pasamos
por un tamiz fino, rectificando el sazonamiento. Ponemos la mezcla en
un frasco o tarro o en un molde de terrina, cubriéndolo y metiéndolo en
la nevera al menos 12 horas. Una vez transcurridas, o cuando vayamos a
tomar el paté, lo servimos con un buen pan tostado.
TRUCO
Podemos
hacer este mismo paté con hígados de pichón, pato o de ternera,
partidos en dados menudos. También podemos saltear una pizca de papada
ibérica y añadirla al batido, para que quede más sabroso.
Autor de obras como 'El libro de Rachel' y 'Dinero' y miembro de una brillante generación de autores, fallece de un cáncer de esófago
Martin Amis, uno de los escritores en lengua inglesa más influyente de las últimas décadas, falleció ayer en su casa de Lake Worth, Florida, a los 73 años, según adelantó The New York Times. Su mujer, la también escritora Isabel Fonseca, concretó que la causa de la muerte fue un cáncer de esófago.
Nacido en Oxford en 1949, Amis fue miembro de una brillante generación de autores británicos a la que pertenecen nombres de la talla de Salman Rushdie, Christopher Hitchens, Ian McEwan y Julian Barnes y que dio un toque de modernidad a las literatura de las islas desde la década de los 80.
Criado entre el Reino Unido, España y Estados Unidos, era hijo del popular profesor y escritor Kingsley Amis, que lo introdujo en el mundo de las letras y con el que mantuvo una relación de amor-odio. En una ocasión, en la radio de la BBC, declaró que deseaba haber puesto «más distancia» entre él y su padre, ya que la «franquicia Amis» se convirtió en «una especie de carga» para él. Kingsley Amis fue incluso en un personaje literario en la obra de su hijo y en sus memorias, 'Experiencia', publicadas en 2000, exorcizó los demonios que marcaron su relación.
También en ese libro Martin Amis abordó su propia separación de su primera esposa y madre de dos de sus hijos, la académica estadounidense Antonia Phillips (tuvo otros dos con Fonseca), y el descubrimiento de que tenía una hija de 17 años a la que no había conocido.
Su primera novela, publicada mientras trabajaba en el suplemento literario del periódico The Times, fue 'El libro de Rachel' (1973), con la que ganó el premio Somerset Maugham y de esa época inicial también datan obras como 'Niños muertos' y 'Éxito'.
Pero Amis publicó en 1984 su obra más conocida, 'Dinero', editada en España por Anagrama y elegida por la revista Time como una de las 100 novelas en lengua inglesa más importantes del último siglo. En ella, Amis se basa en su experiencia como guionista en la película 'Saturno 3', dirigida por Stanley Donen y que contaba con Kirk Douglas como estrella principal. En el diario The Guardian, otro escritor, Robert McCrum, aseguró que se trata de «un libro 'zeitgeist' que sigue siendo una de las novelas dominantes de la década de 1980». «La emoción de Money, que está turboalimentada de humor salvaje desde la primera hasta la última página, es el pródigo deleite de Amis en la lengua vernácula angloamericana contemporánea», señalaba McCrum.
Conforme su carrera literaria se consolidaba, Amis, considerado como un 'enfant terrible' en Reino Unido por sus opiniones, consolidó su papel como intelectual y participó en no pocas polémicas. En 2006 fue acusado de islamófobo por afirmar que «la comunidad musulmana tendrá que sufrir hasta que ponga orden en su casa», aunque, como él mismo dijo, «esa misma tarde» se arrepintió de sus palabras. En otra ocasión, apuntó a «la eutanasia» como la mejor medida para acabar con el envejecimiento de la población.
TITULO: ELLA & - La UE apuesta por blindar la ruta de los Balcanes para frenar el flujo migratorio,.
La UE apuesta por blindar la ruta de los Balcanes para frenar el flujo migratorio,.
foto / Un grupo de migrantes intenta llegar a Europa Occidental a través de la ruta de los Balcanes, en una imagen de archivo.
Bruselas plantea agilizar las devoluciones y reforzar la presencia de Frontex, después de que se haya triplicado el número de entradas
Con la crisis migratoria del Mediterráneo Central aún reciente, la Unión Europea (UE) centra ahora su mirada en los Balcanes Occidentales. Las entradas a través de esta ruta, una de las más peligrosas en el camino de entrada a Europa, se han triplicado en el último año. Y, a falta de un pacto migratorio europeo que no acaba de llegar, Bruselas planteó este lunes veinte medidas de urgencia -a modo de parche-, para hacer frente a la presión migratoria. La propuesta se basa en el refuerzo de las fronteras europeas -con el despliegue de personal de la Agencia Europea de la Guardia de Fronteras y Costas (Frontex) en la región- y una mayor cooperación para agilizar las devoluciones a los países de origen.
«La migración es un desafío común y debemos hacerle frente unidos, sin dejar solo a ningún Estados miembro, ni a los aliados de los Balcanes», apuntó este lunes el vicepresidente de la Promoción del Estilo de Vida Europeo, Margaritis Schinas. El Ejecutivo comunitario lleva tiempo trabajando sobre propuestas para la gestión migratoria y se ha convertido en una prioridad tras la crisis diplomática entre Francia e Italia por el desembarco de barcos humanitarios, con más de 200 rescatados a bordo, en sus puertos. Los Veintisiete discutirán estas medidas en el marco de la cumbre de los Balcanes Occidentales, que se celebra este martes en Tirana.
Los peligros en la ruta a través de esta región han ido en aumentado en los últimos años. Los migrantes corren el riesgo de ahogarse y de pisar alguna de las miles de minas terrestres que aún hoy hay en la zona. Además, la UE alerta del «aumento de la violencia por parte de las mafias y del uso de armas de fuego».
Ante esta situación, Bruselas apuesta por reforzar la gestión de las fronteras. El bloque ya ha concluido acuerdos con Albania, Montenegro, Serbia y Macedonia del Norte, que permitirán a Frontex desplegar efectivos en la región. También «es posible que se aumente al apoyo de Frontex a los Estados miembros en las fronteras exteriores de la UE», que soportan gran parte de esta presión migratoria, advierte.
La Comisión Europea plantea, del mismo modo, una mejora de las capacidades de asilo de sus socios de la región. El objetivo no sería otro que reforzar sus recursos para asegurar unas buenas condiciones de asistencia, sobre todo de cara al invierno.
Lucha contra las mafias
La lucha contra las mafias que trafican con migrantes constituye otro de los pilares del plan europeo. Para ello, la UE propone establecer un equipo de trabajo de la Europol, con la participación de todos los países balcánicos, para llevar a cabo acciones a lo largo de la ruta. Al mismo tiempo, anima a lograr acuerdos con los colegisladores para «sancionar a los operadores de transporte involucrados en el tráfico de migrantes».
La UE también quiere aliviar la presión migratoria de la región agilizando las deportaciones, a través de Frontex, de las personas que no puedan acogerse a los regímenes de protección y acogida europeos. Advierte, además a los países balcánicos de que «es crucial» que alineen su política de visados con la del bloque comunitario para el buen funcionamiento del régimen sin visados.
Algunas de las medidas propuestas este lunes para los Balcanes, ya se plantearon en el plan de acción comunitario para hacer frente a la crisis del Mediterráneo Central. En aquella ocasión, el comisario Schinas aseguró que el pacto migratorio es «el mejor instrumento» para hacer frente a futuros conflictos y animó a desbloquearlo. «No podemos seguir trabajando crisis a crisis, necesitamos una política de migración y asilo amplia. Es irónico que tengamos todo lo que necesitamos a nuestro alcance, pero no podamos alcanzarlo. Es como tener un paracaídas y elegir saltar del avión sin él», destacó.
TITULO:
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA
COMERSELO - PESADILLA EN LA COCINA -Jueves -1- Junio - Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
Jueves -1- Junio - Pesadilla en la Cocina es
un programa de televisión español de telerrealidad culinaria,
presentado por el chef Alberto Chicote, emitido habitualmente los jueves
a las 22:30 en La Sexta. Nuevas broncas, enfrentamientos y arcadas; Alberto Chicote regresará con nueva temporada de Pesadilla en la cocina. Tras una temporada de descanso, Pesadilla en la cocina vuelve
Alberto Chicote con las pilas bien cargadas. El chef de laSexta
intentará reflotar nuevos restaurantes y se enfrentará a nuevos retos,
etc.
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO - LA COCINA DOMINGO - LUNES - Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
EL BAR ESQUINA - REVISTA CAMPO - TAPAS Y BARRAS - UN PAIS PARA COMERSELO - LA COCINA DOMINGO - LUNES - Crema de hígados de pollo al 'brandy' . , fotos,.
Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
Crema de hígados de pollo al 'brandy',.
Ingredientes:
- 1 sopera de aceite de oliva virgen extra
- 1 sopera de mantequilla
- 2 cebollas picadas
- 1 diente de ajo picado
- 500 g de hígados frescos de pollo
- Una pizca de tomillo fresco
- 4 soperas de brandy
- 2 soperas de nata
-
2 soperas
de hojas de perejil
- Una pizca de nuez moscada
- Una pizca de cayena fresca
- Sal
- Pimienta,.
-
PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente calentamos el aceite de oliva y la mantequilla. Agregamos las cebollas, el ajo y una pizca de sal y lo sofreímos, evitando que tomen color. Mientras tanto, cortamos en mitades los hígados de pollo, los salpimentamos y los espolvoreamos con el tomillo. Calentamos otra sartén con una gota de aceite y salteamos los hígados de pollo de a poco, para que se doren y no se recuezan. Los reservamos en un plato. En la última tanda añadimos el brandy para que los jugos adheridos se despeguen,.
ACABADO Y PRESENTACIÓN
En una batidora metemos los hígados de pollo salteados con su jugo, el sofrito de cebolla, la nata, el perejil picado, la nuez moscada, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Trituramos bien todo y pasamos por un tamiz fino, rectificando el sazonamiento. Ponemos la mezcla en un frasco o tarro o en un molde de terrina, cubriéndolo y metiéndolo en la nevera al menos 12 horas. Una vez transcurridas, o cuando vayamos a tomar el paté, lo servimos con un buen pan tostado.
TRUCO
Podemos hacer este mismo paté con hígados de pichón, pato o de ternera, partidos en dados menudos. También podemos saltear una pizca de papada ibérica y añadirla al batido, para que quede más sabroso.
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