domingo, 15 de mayo de 2016

COCINA DOMINGO - LUNES - MERLUZA CON TOMATE, ALCAPARRAS Y LIMÓN,./ EN PRIMER PLANO - A FONDO - Diez de las mejores Islas de Indonesia,.

TITULO: COCINA DOMINGO - LUNES - MERLUZA CON TOMATE, ALCAPARRAS Y LIMÓN,.

Merluza con alcaparras, tomate y limónMerluza con alcaparras, tomate y limón , foto.

Además de enseñarte a preparar una dorada a la sal, Berasategui se estrena en 2015 cocinando al horno una cola de merluza sobre un lecho de patatas y con una vinagreta hecha con alcaparras, tomates cherry y gajos de limón.
1 cola de merluza (1 kg.)
4 patatas medianas
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Para el refrito de limón,
100 g de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo laminado
1 cayena fresca
200 g de tomates cherrys
50 g de alcaparras
1 limón
1 cucharada sopera de perejil picado,.

Precalentar el horno a 190ºc.
Lavar las patatas y colocarlas en una olla con agua fría y una pizca de sal.
Llevar la olla al fuego y cocer las patatas con piel durante 15 a 20 minutos, a fuego suave para que no se nos rompan.
Pasado el tiempo retirar las patatas del agua dejarlas enfriar un poco, pelarlas con cuidado y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor.
Colocar la cola de merluza abierta y salada, sobre las patatas cocidas y bien extendidas en la bandeja.
Añadir las 2 cucharadas de aceite de oliva y hornear todo junto durante 7-9 minutos dependiendo el grosor de la merluza.
Calentar el refrito de aceite, ajos y cayena, cuando el ajo comienza a bailar y se pone amarillo volcarlo sobre la cola de merluza.
En la misma sartén caliente añadir el zumo de limón y volcarlo sobre la cola de merluza también.
Recuperar la mezcla del refrito con el zumo de limón  y repetir esta operación 3 veces más, la última añadiéndole la mezcla de tomate, alcaparra y limón. Espolvorear con el perejil picado.

Para el refrito de limón:
Cortar los tomates cherrys en 4 o en 6 si son más grandes.
Pelar el limón, sacar unos gajos a vivo y cortarlos en dados, con el resto exprimirlo para obtener el zumo.
En un bol mezclar los tomates cherrys, los dados de limón, las alcaparras.
Reservar.

TITULO:EN PRIMER PLANO - A FONDO - Diez de las mejores Islas de Indonesia,.



Indonesia tiene más de 17500 islas, unas 6000 de ellas inhabitadas, así que escoger 10 no es tarea fácil. Algunas islas como Java, Sumatra, Borneo, Nueva Guinea o Sulawesi son muy grandes con lo que no es de extrañar que Indonesia sea el decimosexto país más grande del mundo y el cuarto más poblado.
Yo estuve en Sumatra y en Bali mientras que Carles fue a Bali, Lomok y Sumbawa. Entre nuestra experiencia y la de algún amigo hemos elaborado esta selección.

Diez de las mejores Islas de Indonesia

Java: La isla más poblada del mundo y el centro político y económico de Indonesia

En Java viven el 60% de los indonesios, 135 millones, convirtiéndose así en la isla más poblada y una de las regiones más densamente habitadas del mundo. Java ha sido la cuna del país y allí está la mayor parte de la historia. Fue el centro de imperios hindúes y budistas, de sultanatos islámicos y también fue el corazón del imperio colonial holandés. En Java fue, finalmente, donde se declaró de nuevo la independencia del país. Aquí descubriréis gran parte de la cultura indonesia y si queréis algo más emocionante siempre podéis dedicaros a hacer excursiones por alguno de los 121 volcanes activos. Java en Google Maps.
Jakarta Skyline Part 2

Bali: La de los campos de arroz, el hinduismo y el surf

Bali es la perla de Indonesia, la más famosa y la más turística. Eso es gracias a su mezcla de playas con volcanes, lagos, campos de arroz, templos y una cultura basada en el hinduismo que la hace diferente a cualquier otra isla del país. Bali es más grande que Mallorca pero parece pequeña al lado de la gigantesca y super poblada isla de Java con la que está casi tocándose. Es uno de los mejores sitios para surfear de todo el Sudeste Asiático. La pequeña isla de Pulau Menjangan, al noroeste de Bali, es uno de los mejores sitios para bucear ya que su coral está muy bien conservado. Bali en Google Maps.
Bali

Gili Islands: Los tres pequeños paraísos

Si estáis buscando playas paradisíacas las encontraréis cerca de la Isla de Lombok, en alguna de las 3 pequeñas islas Gili (Gili Air, Gili Meno y Gili Terawangan). Los vehículos motorizados están prohibidos así que solo puedes moverte a pie, en bici o en carro. Su lema es No cars, No motorbikes, No worries. Por cierto, en la vecina y más grande isla de Lombok podéis subir el volcán Rinjani, una experiencia inolvidable. Gili Islands en Google Map.
Gili Trawangan island.....Lombok

Komodo island: La del lagarto gigante

The Komodo DragonLa isla de Komodo es pequeña, algo más grande que la mitad de Menorca, y tiene 2000 habitantes. Forma parte del Parque Nacional Komodo donde vive el dragón de Komodo, el lagarto más grande del mundo que mide de unos 2 a 3 metros y pesa unos 70 kg de media. Son carnívoros, tienen fama de ser temibles pero están en peligro de extinción, por eso se creó este parque nacional en 1980. ¡Seguro que vale la pena venir solo para conocerlos! Komodo island en Google Maps.

Sumbawa island: La de los intrépidos

La isla de Sumbawa es poco conocida ya que no forma parte del circuito turístico más tradicional. Por eso es interesante. Si vais allí os encontraréis con una cultura muy rural y tradicional basada en el islam y con muy pocos turistas. Si vais durante el ramadán podéis incluso tener problemas para comer decentemente. Tiene una población de más de un millón y medio de habitantes y es bastante más grande que Bali. Sumbawa island en Google Maps.

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