Primer plato: Piquillos rellenos de brandada , fotos
Tiempo de preparación: 45 minutos; Ingredientes para: 4 personas
Elaboración:
pelamos y troceamos las patatas medianas, las colocamos en una olla y
las cubrimos con agua y una pizca de sal. A fuego suave, las dejamos
cocer durante 25 minutos. Metemos entonces los lomos de bacalao en el
microondas: 5 minutos a máxima potencia.Picamos el perejil sobre la
tabla y hacemos la salsa. En un vaso de batidora metemos diez piquillos
con el tomate concentrado, la mahonesa, el pimentón, el vinagre, el
tabasco, el aceite de oliva y la sal. En la olla añadimos el aceite con
los ajos y el perejil. Los rehogamos evitando que cojan color y añadimos
el bacalao deshuesado con las manos. Echamos también la piel y un poco
de pimienta.Con un machacador trituramos las patatas y las añadimos al
bacalao.Acabado y presentación: ya retirada la olla del fuego, rectificamos la sazón, espolvoreamos con perejil picado y con aceite de oliva crudo.Rellenamos entonces con esta brandada los veinte pimientos del piquillo, ayudándonos con una manga.Una vez que los hemos rellenado, podemos elegir entre comerlos fríos o calientes. En este caso, los metemos en el horno unos minutos y los servimos con la salsa caliente. Aliñamos aparte unas hojas de perejil y chalotas en tiras, salpimentamos y las colocamos sobre los pimientos.
Mis trucos
A
la hora de desalar el bacalao, es conveniente colocar las tajadas
dentro del agua con la piel hacia arriba, porque, si no, la piel actúa
como una coraza que dificulta la salida de la sal y tiende a
concentrarse en esa zona. Paso a paso
1. Se meten en un vaso de batidora diez piquillos, el tomate, la mahonesa, el pimentón y el tabasco.
2. Se Añade el bacalao deshuesado con las manos a la olla en que se rehogan los ajos y el perejil en aceite.
3. Se echan las patatas, ya cocidas y luego trituradas con un machacador, a la olla con el bacalao, los ajos y el perejil.
4. Se Rellenan los veinte piquillos con la brandada que hemos preparado, ayudándonos con una manga.
El vino
Marqués de Cáceres Rosado 2014. Las uvas tempranillo y garnacha tinta de viñas de 20 años de Cenicero y La Rioja alavesa ofrecen este rosado de bonito color coral, fresco, goloso y de gran carnosidad. Ideal, a 7 ºC, con platos de cocina mediterránea y oriental, arroces, pastas y pizzas. Precio: 5 ¬. J. L. RECIO
Reinos de humo (por Benjamín Lana)
Estén tranquilos
Andan
los cenáculos revueltos con la cocina de vanguardia española, esa que
algunos identificaban con raciones de gorrión y deconstrucciones. Ahora
que el perro está más flaco con la crisis y el abandono de Adrià, todo
son pulgas. Que si ya no somos potencia, que si se demostró que lo de
conceptualizarlo todo era flor de un día, que donde esté un buen potaje
se quiten las esferificaciones... Somos aficionados a pasar de don Juan a
Juanillo. Pero permítanme que les tranquilice. Detrás de talentosos y
esforzados navegaron otros muchos. Corría el dinero y bastaban
chaquetillas negras y un menú degustación para cobrar duro. Eso sí se lo
llevó la corriente. Lo sincero resistió, cada uno como pudo, y algunos,
con más alma de empresarios que de cocineros, ahí continúan, en otra
onda. Los chefs de medio mundo piensan aún hoy en este paisito cuando
quieren formarse o inspirarse. La Michelin ha concedido tres estrellas a
dos menores de 40 en estos últimos años, y su competencia anglosajona
de 50 Best dice que España es el único país con 7 entre los mejores 50,
incluido el número uno: El Celler de Can Roca. Pocos estados pueden
mostrar una docena larga de nombres tan interesantes. Los hermanos Roca,
Andoni Aduriz, Quique Dacosta acabo de comprobar su estado de forma,
Nacho Manzano, Albert Adriá y, según me cuentan, Dani García (por citar
unos pocos de distintos 'palos') siguen insuflando aires nuevos, con o
sin sifón, a la cocina creativa. Están quizá hasta más centrados,
perdida la graciosa insolencia de la juventud, ganada la capacidad de
simplificar.TÍTULO: EL HORMIGUERO LUNES 31 AGOSTO - Estadísticas: 60 años batiendo récords,.
Estadísticas: 60 años batiendo récords / fotos
El 'Guinness World Records' tiene su
propio récord: es el libro más vendido de la historia. Más de 120
millones de ejemplares en 100 países y en 37 idiomas. Cuando se cumplen
60 años de su primera edición, indagamos en las curiosidades de esta
obra marcada por las excentricidades, pero tampoco por la tragedia. Se
lo contamos.
¿Cuál es el ave de caza europea que vuela más rápido: ¿el
chorlito dorado o el lagópodo escocés? Con esta pregunta y la
consiguiente discusión entre cazadores nació el libro más popular y
curioso de la historia.
Estaba Sir Hugh Beaver, director de la empresa cervecera Guinness, en una cacería en Irlanda en los años cincuenta, cuando discutió con sus amigos acerca de qué ave era la más veloz. (Para los curiosos: el lagópodo). Beaver se dio cuenta de que no existía un libro que catalogara este tipo de datos y se dijo que a los bebedores británicos, tan aficionados a hacer apuestas en la barra del bar, les vendría bien una obra como esa mientras saboreaban unas Guinness en alguno de los más de 80.000 pubs que entonces existían en el Reino Unido.
Beaver encargó el libro a los hermanos Norris y Ross McWhirter. Estos gemelos, al frente de una agencia de documentación en Londres, eran conocidos por su obsesión por el detalle y por tener memorias de elefante.
Norris McWhirter explicaría más tarde: «Escribimos a astrofísicos, zoólogos, meteorólogos, economistas, numismáticos, criminólogos... No pedíamos información precisa. Aventurábamos una respuesta y pedíamos al experto que la confirmara: la gente se resiste muchas veces a dar información, pero no se resiste a corregir las opiniones ajenas». Una vez recopilados los datos, escribieron el libro en 13 semanas y media, trabajando 90 horas a la semana, sábados, domingos y festivos incluidos. (Otro récord, quizá).
En agosto de 1954 se imprimió una primera edición limitada de mil ejemplares, que regalaron. Durante la posguerra mundial había una extraña fascinación por los récords mundiales en general, y el libro suscitó un gran interés. Así, en agosto de 1955 fue publicada la primera edición comercial, con éxito instantáneo. Algo después llegó la primera edición para el mercado estadounidense, cuyos 70.000 ejemplares se agotaron en pocos meses.
Con el tiempo, el Guinness de los récords se convirtió en el libro con derechos de autor más vendido de la historia más de 120 millones de ejemplares pese a no haber sido creado, en origen, para la venta, sino como obsequio publicitario. Por delante de él, solo están la Biblia, el Corán y el Libro Rojo de Mao. La Biblia, se calcula, se ha impreso 4000 millones de veces. Los otros dos, unas 800 millones. Pero no tienen derechos de propiedad intelectual.
Los hermanos McWhirter siguieron actualizando el
libro hasta 1975, año en que Ross fue asesinado por dos pistoleros del
IRA que habían hecho estragos en Londres y por cuya captura Ross había
ofrecido una recompensa de 50.000 libras esterlinas. Tras ser detenido,
uno de los asesinos dijo: «McWhirter creía vivir en Texas. Puso precio a
nuestras cabezas. Quería que lo matáramos». Su hermano siguió solo hasta jubilarse, en 1995.
Más tarde la cervecera se desprendió del libro, hoy en manos de una
firma canadiense y a la venta en 100 países y 37 idiomas (otro récord). Y
quien no puede pagarse un ejemplar no siempre carece de él: el Guinness
es uno de los libros más robados en las bibliotecas públicas de los
Estados Unidos.
El original.
*
Esta es la primera edición de El libro Guinness de los récords, como
fue conocido hasta 2000, año en que el éxito editorial cambió de dueños y
recibió su nombre actual: Guinness World Records.
'Plusmarquistas'
Sir Hugh Beaver, director de la cervecera Guinness en los cincuenta, encargó El libro de los récords a los gemelos McWhirter, que lo actualizaron juntos hasta 1975.
Supera esto
El hombre con más citas en tinder. Más de 4000 mujeres
A
Blake Jamieson 29 años, responsable de marketing social en una empresa
de suministros para piscinas de Phoenix, Arizona se le ocurrió
sobreponer el eslogan «Match of the day» ('Ligue del día') sobre su foto
de perfil en Tinder, la aplicación que ha revolucionado las citas
on-line. Utilizó una tipografía como la del logo de la app y le añadió
el símbolo de la llama que identifica a Tinder para hacer creer que esa
credencial se la había dado la aplicación. Picaron 4000 mujeres.
La tasa más alta de divorcios
11 divorcios por cada 100 personas al año. Maldivas.
Destino de tantas lunas de miel, las islas con 345.000 habitantes
tienen la tasa de divorcio más alta del mundo. En España, ronda el 2,4
por cada 1000 habitantes.
La nación con más obesos
71% de sus habitantes tienen sobrepeso. Nauru. El 59,6% de la población de esta isla del Pacífico de solo 21 km2 sufre obesidad. Su tasa de diabetes es también de las más altas.
Récord de tiro con arco con los pies
6.09 metros.
Nancy Siefker, una artista de circo californiana de 29 años, es desde
este año la arquera con pies que más lejos y más certeramente ha
disparado nunca. Su flecha ha dado en una diana de 5,5 pulgadas de
diámetro ubicada a 6,09 metros de su posición.
El abúm más vendido de la historia
109.000.000 copias vendidas 'Thriller'. El sexto álbum de estudio de Michael Jackson (1958-2009) fue lanzado al mercado el 30 de noviembre de 1982. Desde entonces, ningún otro trabajo discográfico ha logrado superar un récord, que, a su vez, claro, se agiganta cada año.
La serie televisiva mejor valorada
99 sobre 100 en Metacritic. La
serie 'Breaking bad' es la mejor evaluada nunca tras recibir su quinta
temporada una calificación de 99 sobre 100 en Metacritic, un conocido
sitio de reseñas de películas, juegos, álbumes, programas de televisión y
libros. En él, críticos de diferentes medios The Huffington Post, The
New Yorker, New York Daily News o el USA Today califican del 1 al 100
los contenidos.
La lengua más larga
10,1 cm. Nick Stoeberl. Este californiano de 24 años llevaba 2 intentando obtener el reconocimiento oficial de Guinness. Ya lo tiene: sus 10,1 cm han desbancado los 9,8 del récord anterior de un británico.
Mayor colección de comida de plástico
8000 objetos. La
japonesa Akiko Obata ha obtenido el récord este año. Más de 8000
artículos -desde minihamburguesas hasta pasteles y platos completos-
llenan su apartamento.
La navaja multiusos más funcional
87 herramientas. Wenger.
Esta es la marca de la navaja multiusos con más funciones del mundo.
Pesa 1328 g, mide 85 mm y ofrece 140 funciones. Posee el récord desde
2007.
La araña más grande
Hasta 28 cm. Tarántula
gigante. O tarántula Goliat. Así se conoce a la araña récord, que vive
en las selvas del norte de Sudamérica. Puede comer roedores, serpientes y
lagartos y vivir hasta 14 años.
La pistola más pequeña
5,5 cm. Swiss
Mini Gun. Fabricada con la precisión de la más alta joyería suiza, mide
5,5 cm y tiene un calibre de 2,34 mm. Su munición también posee el
récord Guinness. Su funcionalidad es escasa. Su precio: en torno a 6000
euros.
El perro más pequeño
15,2 cm. Heaven Sent Brandy. Así se llama este chihuahua especialmente pequeño de Florida, récord desde 2003. Un chihuahua normal parecería gigante a su lado.
Estaba Sir Hugh Beaver, director de la empresa cervecera Guinness, en una cacería en Irlanda en los años cincuenta, cuando discutió con sus amigos acerca de qué ave era la más veloz. (Para los curiosos: el lagópodo). Beaver se dio cuenta de que no existía un libro que catalogara este tipo de datos y se dijo que a los bebedores británicos, tan aficionados a hacer apuestas en la barra del bar, les vendría bien una obra como esa mientras saboreaban unas Guinness en alguno de los más de 80.000 pubs que entonces existían en el Reino Unido.
Beaver encargó el libro a los hermanos Norris y Ross McWhirter. Estos gemelos, al frente de una agencia de documentación en Londres, eran conocidos por su obsesión por el detalle y por tener memorias de elefante.
Norris McWhirter explicaría más tarde: «Escribimos a astrofísicos, zoólogos, meteorólogos, economistas, numismáticos, criminólogos... No pedíamos información precisa. Aventurábamos una respuesta y pedíamos al experto que la confirmara: la gente se resiste muchas veces a dar información, pero no se resiste a corregir las opiniones ajenas». Una vez recopilados los datos, escribieron el libro en 13 semanas y media, trabajando 90 horas a la semana, sábados, domingos y festivos incluidos. (Otro récord, quizá).
En agosto de 1954 se imprimió una primera edición limitada de mil ejemplares, que regalaron. Durante la posguerra mundial había una extraña fascinación por los récords mundiales en general, y el libro suscitó un gran interés. Así, en agosto de 1955 fue publicada la primera edición comercial, con éxito instantáneo. Algo después llegó la primera edición para el mercado estadounidense, cuyos 70.000 ejemplares se agotaron en pocos meses.
Con el tiempo, el Guinness de los récords se convirtió en el libro con derechos de autor más vendido de la historia más de 120 millones de ejemplares pese a no haber sido creado, en origen, para la venta, sino como obsequio publicitario. Por delante de él, solo están la Biblia, el Corán y el Libro Rojo de Mao. La Biblia, se calcula, se ha impreso 4000 millones de veces. Los otros dos, unas 800 millones. Pero no tienen derechos de propiedad intelectual.
Los hermanos McWhirter siguieron actualizando el
libro hasta 1975, año en que Ross fue asesinado por dos pistoleros del
IRA que habían hecho estragos en Londres y por cuya captura Ross había
ofrecido una recompensa de 50.000 libras esterlinas. Tras ser detenido,
uno de los asesinos dijo: «McWhirter creía vivir en Texas. Puso precio a
nuestras cabezas. Quería que lo matáramos». Su hermano siguió solo hasta jubilarse, en 1995.
Más tarde la cervecera se desprendió del libro, hoy en manos de una
firma canadiense y a la venta en 100 países y 37 idiomas (otro récord). Y
quien no puede pagarse un ejemplar no siempre carece de él: el Guinness
es uno de los libros más robados en las bibliotecas públicas de los
Estados Unidos. El original.
'Plusmarquistas'
Sir Hugh Beaver, director de la cervecera Guinness en los cincuenta, encargó El libro de los récords a los gemelos McWhirter, que lo actualizaron juntos hasta 1975.
Supera esto
El hombre con más citas en tinder. Más de 4000 mujeres
A
Blake Jamieson 29 años, responsable de marketing social en una empresa
de suministros para piscinas de Phoenix, Arizona se le ocurrió
sobreponer el eslogan «Match of the day» ('Ligue del día') sobre su foto
de perfil en Tinder, la aplicación que ha revolucionado las citas
on-line. Utilizó una tipografía como la del logo de la app y le añadió
el símbolo de la llama que identifica a Tinder para hacer creer que esa
credencial se la había dado la aplicación. Picaron 4000 mujeres.La tasa más alta de divorcios
11 divorcios por cada 100 personas al año. Maldivas.
Destino de tantas lunas de miel, las islas con 345.000 habitantes
tienen la tasa de divorcio más alta del mundo. En España, ronda el 2,4
por cada 1000 habitantes.La nación con más obesos
71% de sus habitantes tienen sobrepeso. Nauru. El 59,6% de la población de esta isla del Pacífico de solo 21 km2 sufre obesidad. Su tasa de diabetes es también de las más altas.
Récord de tiro con arco con los pies
6.09 metros.
Nancy Siefker, una artista de circo californiana de 29 años, es desde
este año la arquera con pies que más lejos y más certeramente ha
disparado nunca. Su flecha ha dado en una diana de 5,5 pulgadas de
diámetro ubicada a 6,09 metros de su posición.El abúm más vendido de la historia
109.000.000 copias vendidas 'Thriller'. El sexto álbum de estudio de Michael Jackson (1958-2009) fue lanzado al mercado el 30 de noviembre de 1982. Desde entonces, ningún otro trabajo discográfico ha logrado superar un récord, que, a su vez, claro, se agiganta cada año.
La serie televisiva mejor valorada
99 sobre 100 en Metacritic. La
serie 'Breaking bad' es la mejor evaluada nunca tras recibir su quinta
temporada una calificación de 99 sobre 100 en Metacritic, un conocido
sitio de reseñas de películas, juegos, álbumes, programas de televisión y
libros. En él, críticos de diferentes medios The Huffington Post, The
New Yorker, New York Daily News o el USA Today califican del 1 al 100
los contenidos.La lengua más larga
10,1 cm. Nick Stoeberl. Este californiano de 24 años llevaba 2 intentando obtener el reconocimiento oficial de Guinness. Ya lo tiene: sus 10,1 cm han desbancado los 9,8 del récord anterior de un británico.
Mayor colección de comida de plástico
8000 objetos. La
japonesa Akiko Obata ha obtenido el récord este año. Más de 8000
artículos -desde minihamburguesas hasta pasteles y platos completos-
llenan su apartamento.La navaja multiusos más funcional
La araña más grande
Hasta 28 cm. Tarántula
gigante. O tarántula Goliat. Así se conoce a la araña récord, que vive
en las selvas del norte de Sudamérica. Puede comer roedores, serpientes y
lagartos y vivir hasta 14 años.La pistola más pequeña
5,5 cm. Swiss
Mini Gun. Fabricada con la precisión de la más alta joyería suiza, mide
5,5 cm y tiene un calibre de 2,34 mm. Su munición también posee el
récord Guinness. Su funcionalidad es escasa. Su precio: en torno a 6000
euros.El perro más pequeño
15,2 cm. Heaven Sent Brandy. Así se llama este chihuahua especialmente pequeño de Florida, récord desde 2003. Un chihuahua normal parecería gigante a su lado.
No hay comentarios:
Publicar un comentario