TITULO:
Mi casa es la tuya - Mauro Colagreco, cocinero . , , Viernes -21- Mayo,.
Mi casa es la tuya',
Este viernes -21- Mayo a las 22.00, Telecinco emite una nueva entrega de 'Mi casa es la tuya', con Bertín Osborne charlando con Mauro Colagreco, cocinero , foto .
Mauro Colagreco, cocinero,.
Es el momento de reflexionar sobre nuestra industria»,.
El chef encabeza el cartel de Madrid Fusión con un mensaje de esperanza para todos aquellos colegas que «se sienten perdidos»,.
A Mauro Colagreco le pilló la pandemia en el mejor momento de su carrera. El argentino afincado en Francia disfrutaba de sus tres estrellas Michelin y del primer puesto en la lista de los mejores restaurantes del mundo para Mirazur, cuando la crisis le llevó a bajar la persiana y refugiarse en su huerto. De lo que ha aprendido del negocio y de la vida en estos meses de crisis hablará en la próxima edición de Madrid Fusión, en la que ejerce de cabeza de cartel.
-¿Cómo se digiere pasar de 10.000 reservas en 48 horas a tener que bajar la persiana?
-Fue una lástima tener que cerrar cuando podríamos estar disfrutando del éxito, pero trato de ver el lado positivo y, aunque ha sido un golpe muy fuerte, se digiere mejor estando arriba que abajo. Al fin y al cabo hemos abierto reservas y tenemos el restaurante completo para los próximos meses; eso es un lujo.
-Sigue vigente su número 1, pero ¿se avecina un terremoto en la alta cocina?
-Imagino que habrá un cambio fuerte en el escalafón, lo contrario no sería real. Tendremos un año en el que el panorama de la gastronomía mundial se desdibujará, pero también dará forma a una realidad nueva, quizás un recambio generacional, ¿por qué no? Había dudas sobre si era bueno o malo lanzar la lista, yo creo que todo lo que celebre la gastronomía es bienvenido. No tanto por ver quién es mejor que el otro, sino por relanzar una industria que ha estado muchos meses cerrada.
-Incertidumbre, miedo, recogimiento. ¿Cómo ha vivido esta pandemia?
-Parar de un día para otro sin saber qué decirle a tus empleados me hizo pasar unas semanas terribles. Venía de un estrés muy alto y bajar a tierra de repente me llevó a un momento muy duro, no sé si de depresión, pero de mucha angustia. Creo que para todos los cocineros, que vivimos una vida dedicada a nuestra pasión, pero desequilibrada con el resto de lo que nos hace sentir vivos, fue un momento difícil. Al cabo de unas semanas recuperé la calma gracias a reencontrarme con mi familia y con el huerto, que ha sido mi refugio.
LAS FRASES:
- Angustia.
- «Parar sin saber qué decirle a tus empleados me hizo pasar unas semanas terribles»
- Medio ambiente.
- «Cada restaurante puede captar una clientela propia si se adapta la realidad de su entorno»
-¿Se siente más hortelano que cocinero?
-Durante tres meses estuve pegado a la tierra y cuando llegó el momento de volver a abrir, no quería hacerlo sin tener nada que decir, como si no hubiese pasado nada. De ahí surgió la idea de llevar ese trabajo al restaurante, pero de una manera distinta a la clásica visita. Quiero que a partir de ahora el restaurante Mirazur sea una parte del huerto y no al revés.
-Su ponencia en Madrid Fusión versará sobre agricultura biodinámica y «la comunión entre el cielo y la tierra». ¿Tiene algo de revelación mística?
-En parte sí. Al fin y al cabo el Universo es uno y nosotros somos parte de él. Esa comunión entre el cielo y la tierra es la que rigió la agricultura, la navegación o los ciclos de reproducción a lo largo de la historia, pero nosotros nos hemos alejado de ella hasta el punto de negar que existe. El mensaje que queremos transmitir es que debemos volver a conectar con la sabiduría que la humanidad ha ido acumulando durante siglos.
-La alta cocina está hoy comprometida con ser sostenible, pero hasta hace muy poco no era así...
-Es cierto que se consumían productos caros, traídos de muy lejos, sin pensar en el coste medioambiental, pero afortunadamente hemos tomado conciencia. El rol de los que hacemos alta cocina debe ser mostrar el camino para que la sostenibilidad se aplique en todas las cocinas del mundo. Somos una parte muy pequeña de la gastronomía que da de comer a una élite, pero podemos lanzar un mensaje muy potente para promover una conducta ejemplar.
-Ese cambio en la escala de valores de la gastronomía mundial está llevando a muchos compañeros a migrar a formatos más informales. ¿Cómo ve el futuro del 'fine dining'?
-La alta cocina va a seguir existiendo como existe el arte, sería muy triste que dejara de existir. Es verdad que había una gran concentración de restaurantes que nos beneficiábamos de un turismo internacional que no es sostenible y es posible que haya una depuración, pero creo que cada restaurante gastronómico puede captar una clientela propia si es capaz de adaptarse a la realidad de su entorno y de ser innovador para responder a lo que el público quiere. Eso no quiere decir que renunciemos a una cocina más popular que puede tener un mayor impacto en la sociedad.
-¿Por qué es importante un congreso culinario como Madrid Fusión en este momento tan incierto?
-Justamente porque hay mucha gente que se siente perdida y que necesita que los líderes de la industria le ofrezcan orientación. Tenemos que aportar visión, un camino, una esperanza. Es un momento importante para estar más unidos y reflexionar juntos sobre lo que le pasa a la industria, tanto a un tres estrellas como a un bistró o un chiringuito.
TITULO: Pekín Express - A santiago corchete,.
,.
Pekín Express ,.
Cristina Pedroche conduce 'Pekín Express: La ruta de los elefantes', una aventura en mitad del Índico, en la que 10 parejas con perfiles muy diferentes, etc.
A santiago corchete,.
Santiago Corchete ESCRITOR: "Ordeno la obra para que no duerma el sueño de los injustos",.
ORIGEN CIUDAD RODRIGO, 1937 ( foto )
FORMACION INGENIERIA AGRICOLA, PLANIFICACION Y ECONOMIA AGRARIA
PROFESION FUNCIONARIO
OCUPACION ESCRITOR, EXPRESIDENTE DE LA ASOCIACION DE ESCRITORES Y DEL ATENEO DE BADAJOZ
Santiago Corchete acaba de recibir un homenaje de ateneístas, escritores y amigos, como reconocimiento a su labor como hombre de letras y comprometido con la cultura, desde una actitud intelectual y humana que ha combinado con hermosos versos, ahora dirigidos al paisaje y la concisión.
--¿Después de la asociación de escritores y del Ateneo, a qué dedica su tiempo libre?
--A la escritura. Pasé mi tiempo de servir a la comunidad y paso a ser un asesor de la asociación de escritores. Me ocupan la lectura, la escritura y ordenar la obra que está en un baúl y no quisiera que durmiera más tiempo el sueño de los injustos.
--¿Hay una nueva etapa en su escritura?
--Hay muchos originales, para unos 15 o 20 libros, producto de muchos años y todo eso hay que articularlo, ponerle una jerarquía de valores. Ultimamente estoy centrado en la estética del paisaje, un paisaje interior. Hay un nexo común de cinco o seis títulos precedidos por un cuaderno premiado con el Suárez de Figueroa en Zafra, Cuaderno del paisaje . Después me dieron una beca en Cultura por El libro del paisaje . Serían la proa de esta tetralogía del paisaje, que supongo que cuando se decante y se madure podrá salir, incluso fuera de Extremadura.
--¿De nueva creación?
--Ahora hay varios libros aforísticos, que están en bruto, en fase embrionaria. El desafío está en la concisión, un universo de pensamiento en menos de diez palabras. Me pareció posible y forman parte de un par de libros en cuanto a cantidad. Tratan un poco esa estética minimal.
TITULO: UN BUEN PLAN ES IR AL CINE - El ala oeste de la Casa Blanca (Serie de TV ),.
Reparto,.
Martin Sheen, Allison Janney, John Spencer, Bradley Whitford, Richard Schiff, Jimmy Smits, Mary McCormack, Janel Moloney, Dulé Hill, NiCole Robinson, Stockard Channing, Melissa Fitzgerald, Joshua Malina,.
- Serie de TV (1999-2006). 7 Temporadas. 155 Episodios. El Presidente de los Estados Unidos de América, el demócrata Josiahv 'Jed' Bartlet (Martin Sheen), gobierna la nación más poderosa del mundo intentando hacer siempre lo mejor para el país y sus ciudadanos, enfrentándose cada día a importantes decisiones que a menudo afectan al mundo entero. La acción se desarrolla dentro de la Casa Blanca y muestra los entresijos del febril trabajo al que tienen que enfrentarse el Presidente y sus colaboradores, como su jefe de gabinete o sus numerosos asesores. En una atmósfera de tensión permanente, todos tendrán que esforzarse hasta límites insospechados para defender el prestigio y la credibilidad del Gobierno a la hora de resolver los problemas nacionales e internacionales.
TITULO: Días de cine - Cine - Poliamor para principiantes. Viernes-21-Mayo .
Viernes - 21- Mayo a las 20:35 horas en La 2 / foto,.
Días de cine - 'Poliamor para principiantes',.
TITULO: Saber Vivir -Francia desconfina su cultura,.
Francia desconfina su cultura,.
Casi siete meses después del cerrojazo total por la pandemia, el público se prepara para volver hoy a museos, cines, teatros y salas de espectáculo,.
Casi siete meses después de que el presidente Emmanuel Macron decretara el cerrojazo cultural total para combatir la pandemia del covid, Francia desconfina por fin la cultura con un protocolo sanitario reforzado y un aforo limitado. A partir de hoy reabren los museos, los monumentos, los cines, los teatros y las salas de espectáculos, que permanecen cerrados a cal y canto desde finales de octubre. Los franceses se preparan para darse un atracón cultural después de más de 200 días sin sentarse en una sala de cine, ver una exposición o visitar sus monumentos.
El sector cultural ha sido una de las grandes víctimas de esta pandemia en Francia, algo que sorprende en un país que presume de ser una excepción y de tratar a la cultura como se merece. Se salvaron del cerrojazo las librerías y las tiendas de discos que, aunque al igual que otros establecimientos culturales echaron la persiana a finales de octubre, reabrieron, sin embargo, el 28 de noviembre, cuando terminó el segundo confinamiento. Sus dueños lograron convencer al Gobierno francés de que eran «comercios esenciales».
El reencuentro de los franceses con la cultura se hará con un aforo limitado, que se irá ampliando. Los museos recomiendan a sus visitantes que hagan una reserva antes de desplazarse. Los directores de cuatro teatros públicos, ocupados desde hace dos meses por trabajadores del mundo del espectáculo y sindicalistas, pidieron el fin de la protesta por la reapertura de las salas al público. Un centenar de teatros llegaron a estar ocupados en Francia contra «la cultura sacrificada» por la pandemia y para exigir más ayuda para el sector.
Uno de los grandes eventos de esta desescalada cultural será la inauguración el sábado en París de la Bolsa de Comercio reconvertida en un edificio diseñado por el arquitecto Tando Ando. Este nuevo museo privado albergará la colección de arte contemporáneo del empresario y millonario François Pinault, uno de los magnates del lujo francés.
«Nos vemos muy pronto», rezaba el cartel que exhibía hace unos días el cine Le Champo en el Barrio Latino de París, cuyos dueños también expresaban su «alegría» de poder reencontrarse con los espectadores.
Los cines, los teatros y las salas de espectáculos abrirán sus puertas con un aforo del 35%. Las salas de cine se desconfinan con una treintena de películas. El atasco es considerable. Más de 400 filmes, franceses y extranjeros, se acumulan en las distribuidoras. Entre ellos, los ganadores de los Oscar y los César.Temas
No hay comentarios:
Publicar un comentario