TITULO : Un país en la mochila - Cocina - Este es el plato que comian los pastores en Extremadura y que está conquistando las redes sociales ,.
Cocina - Este es el plato que comian los pastores en Extremadura y que está conquistando las redes sociales ,.
Este plato emblemático ha sido perfeccionado en la región, convirtiéndose en un verdadero tesoro gastronómico y que si eres un foodies, debes probar,.
Las migas son uno de los platos más tradicionales y emblemáticos de la cocina española, pero en Extremadura han alcanzado una perfección y riqueza de sabor que las distingue del resto. Con ingredientes simples y una preparación que ha sido transmitida a través de generaciones, las Migas Extremeñas no solo son un símbolo de la rica herencia cultural de la región, sino también una deliciosa experiencia culinaria que no te puedes perder.
Teorías sobre el origen de las migas
Las migas son un plato que venido de generación en generación y en un solo plato podemos degustas diferentes culturas:
Origen romano: Una de las teorías más antiguas sugiere que las migas tienen sus raíces en la antigua Roma. Los romanos elaboraban un plato similar, utilizando pan duro remojado en agua o vino, al que añadían grasa y diversos ingredientes. Esta preparación era una forma de aprovechar el pan sobrante y obtener un plato nutritivo.
Influencia árabe: Otra teoría apunta a que las migas tienen su origen en el "tharid", un plato árabe elaborado con pan, caldo y diversos ingredientes. Durante la dominación árabe en la Península Ibérica, es posible que esta receta se adaptara a los productos locales y se convirtiera en las migas que conocemos hoy en día.
Plato de pastores: Una teoría muy popular relaciona el origen de las migas con los pastores. Al vivir en zonas rurales y disponer de pocos recursos, los pastores utilizaban el pan duro para elaborar un plato nutritivo y fácil de transportar. A este plato se le añadían los ingredientes que tenían a mano, como chorizo, panceta o aceite.
¿Por qué se popularizaron las migas?
- Plato económico: Las migas eran una forma económica de aprovechar el pan duro y otros ingredientes básicos, lo que las convirtió en un plato muy popular entre las clases populares.
- Plato nutritivo: Las migas son un plato muy completo desde el punto de vista nutricional, ya que aportan carbohidratos, proteínas y grasas.
- Fácil de preparar: Las migas son un plato muy sencillo de preparar, lo que las convierte en una opción ideal para el día a día.
Evolución a través de los siglos
Con el paso de los siglos, este plato ha evolucionado, incorporando ingredientes adicionales que reflejan la diversidad de la región. A medida que la cocina extremeña se enriquecía con productos locales, como los embutidos y el pimentón, las migas también se transformaron, integrando nuevos sabores y texturas. Este plato ha sido adaptado por cada familia y localidad, añadiendo su toque personal, pero siempre manteniendo la esencia que lo hace tan especial.
¿Por qué las migas Extremeñas son las mejores?
Lo que hace que las migas extremeñas destaquen sobre las migas de otras regiones es su equilibrio perfecto entre tradición y sabor. A diferencia de otras variantes en España, las migas de Extremadura se elaboran con pan de calidad, que absorbe los sabores de los ingredientes añadidos, como el pimentón de la Vera, considerado uno de los mejores del mundo.
Ingredientes estrella de la miga extremeña
- Pan del día anterior: Su textura ideal permite una absorción óptima de los sabores.
- Ajo: Fundamental para aportar un aroma y sabor característicos.
- Panceta y chorizo: Añaden un toque de salinidad y grasa que enriquecen el plato.
- Pimentón de la Vera: Proporciona un sabor ahumado único que diferencia a las migas extremeñas de las de otras regiones.
- Aceite de oliva virgen extra: Fundamental para freír los ingredientes y darle ese acabado dorado y crujiente.
Variedades de las migas extremeñas
Dentro de Extremadura, las migas han desarrollado diferentes variantes según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles.Estas son las más populares:
Migas de Pastor
Las migas de pastor son las más tradicionales y fieles a sus raíces humildes. Elaboradas con pan, ajo, aceite de oliva y pimientos, se suelen servir con embutidos como el chorizo y la morcilla. Son la versión más sencilla pero al mismo tiempo auténtica, perfecta para aquellos que desean experimentar la tradición gastronómica extremeña en su forma más pura.
Migas con uvas
Esta variante es especialmente popular durante la vendimia. Las migas se preparan con los ingredientes tradicionales, pero se sirven acompañadas de uvas frescas. La combinación de sabores salados y dulces crea una explosión de sensaciones en el paladar, haciendo de este plato una experiencia verdaderamente memorable.
Migas con torreznos
Una versión más rica y suculenta, las migas con torreznos incorporan trozos de panceta frita. Esta variante es especialmente popular en las festividades y reuniones familiares, donde se celebra la abundancia y el buen comer. La grasa de los torreznos se funde con el pan, creando una textura crujiente por fuera y tierna por dentro.
Migas veganas
Para aquellos que prefieren una dieta sin carne, también existen las migas veganas. En esta variante, se sustituyen los embutidos por verduras como pimientos, espinacas y setas, logrando así un plato igualmente sabroso y nutritivo. Esta adaptación moderna refleja la versatilidad de las migas y su capacidad de adaptarse a las preferencias de cada comensal.
Migas en otras regiones de España
Las migas son un plato que se disfruta en diversas regiones de España, cada una aportando su toque distintivo a esta clásica receta. Sin embargo, las migas extremeñas son consideradas por muchos como las más auténticas y sabrosas. A continuación, veremos cómo se preparan las migas en otras partes del país y por qué las extremeñas son tan apreciadas.
Migas en Andalucía
En Andalucía, las migas se preparan de manera diferente. Aquí, es común utilizar sémola de trigo en lugar de pan duro, lo que le da una textura más fina y ligera. Se cocinan con ajo, pimientos, chorizo y panceta, y a menudo se sirven con sardinas asadas, especialmente en la costa. Aunque son deliciosas, la diferencia en la textura y la ausencia del característico pimentón de la Vera hacen que las migas andaluzas tengan un perfil de sabor distinto al de las extremeñas.
Migas Manchegas
Las Migas Manchegas, típicas de la región de Castilla-La Mancha, son muy similares a las extremeñas en cuanto a ingredientes básicos, pero se distinguen por la incorporación de uvas pasas o higos secos. Este añadido proporciona un contraste dulce que, aunque interesante, no es tan prevalente en la versión extremeña. Las migas manchegas también pueden llevar pimientos y se sirven comúnmente con huevos fritos.
Migas Aragonesas
En Aragón, las migas se conocen como "migas del pastor" y suelen incluir ingredientes como longaniza, jamón serrano y uvas. La preparación es bastante similar a la extremeña, pero la elección de embutidos y el tipo de pan utilizado difieren, dando lugar a un sabor característico de esta región. Las migas aragonesas son muy apreciadas por su sabor contundente, pero muchos consideran que las extremeñas tienen una mayor profundidad de sabor debido al uso del pimentón de la Vera.
Migas Murcianas
La región de Murcia también tiene su versión de migas, conocidas como migas de harina. En este caso, se utilizan harina de trigo en lugar de pan, y se mezclan con aceite, sal y agua para crear una masa que se cocina hasta dorarse. A menudo se sirven con embutidos y pimientos, pero la textura es notablemente diferente de las migas de pan. Las migas murcianas son más densas y sustanciosas, lo que puede ser menos atractivo para aquellos que prefieren la textura más aireada de las migas extremeñas.
Representación cultural en Extremadura
Las migas extremeñas no solo son un plato, sino un símbolo de la hospitalidad y el estilo de vida rural de Extremadura. Se preparan con frecuencia durante festividades locales, ferias y reuniones familiares, siendo un elemento central en celebraciones como la Fiesta de la Matanza y el Día de Extremadura.
Un plato comunitario
Tradicionalmente, las migas se cocinan en grandes sartenes y se comparten entre familiares y amigos, reforzando el sentido de comunidad y camaradería,.
TITULO : AQUI HAY TRABAJO - La empleabilidad de los alumnos, pilar estratégico en la universidad,.
La empleabilidad de los alumnos, pilar estratégico en la universidad,.
Carmen Sebrango, responsable de carreras profesionales de CEU USP, explica cómo se articula la relación de los alumnos con el mundo laboral,.
Cada año es más temprano el primer contacto de los alumnos universitarios con el mundo laboral. Las prácticas profesionales en empresas y los primeros pasos laborales han pasado a ser un vector fundamental en la estrategia de los centros superiores de formación universitaria. Por ello, es necesaria una buena relación entre empresas y universidades, capaz de, por un lado, dar conocer lo que hace falta en el mundo laboral y, por otro, ofrecer soluciones a esas demandas.
Carmen Sebrango es responsable de carreras profesionales de la Universidad San Pablo CEU, y comenta con LA RAZÓN la importancia de esta rama formativa, que va mucho más allá de lo meramente académico.
¿Hasta qué punto es importante una buena relación entre las empresas y la universidad?
Es esencial, porque una de las funciones de la Universidad es formar buenos profesionales para satisfacer las necesidades del mundo laboral. En este sentido, las empresas conocen estas necesidades de primera mano. No puedo imaginar una universidad que viva de espaldas al entorno empresarial.
Un buen ejemplo de esta relación son las Aulas CEU-Empresas, un verdadero vector de colaboración y una apuesta clara por la empleabilidad, una forma más cercana de que las empresas puedan acceder a nuestros alumnos y de que éstos se relacionen con compañías de primer nivel.
En estas aulas se imparte formación orientada a las demandas de las empresas y del mundo laboral, siendo los directivos de esas corporaciones los propios docentes, lo que aporta un valor diferencial y complementario a la formación académica.
¿Cuáles son los pilares de su programa de empleabilidad?
La empleabilidad es uno de los ejes estructurales y estratégicos de la universidad. Nuestro objetivo es ayudar a que los alumnos se conozcan mejor desde el día que comienzan sus estudios universitarios, para poder así escoger el itinerario profesional en el que poder aportar lo mejor de ellos mismos. Con este objetivo, les dotamos de diferentes herramientas para prepararlos de la mejor manera posible para enfrentarse a este reto.
«No puedo imaginar una universidad que viva de espaldas al entorno empresarial»
Las mentorías o tutorías son un aspecto esencial y transversal en esta preparación, y tienen lugar desde el primer año de carrera con el programa «Diseña tu futuro», que aporta a los alumnos determinados conocimientos humanísiticos y empresariales básicos y necesarios para marcar la diferencia una vez se hayan sumergido en el entorno laboral.
Cuando el alumno avanza hacia los últimos cursos de su grado se le asigna un mentor profesional, ya más ligado al entorno profesional donde se desarrollará la carrera laboral del alumno. Esta mentoría aporta un conocimiento real del entorno y del tipo de empresas donde trabajará en el futuro a corto o medio plazo.
Tanto los tutores como los mentores profesionales disponen de herramientas y formación para poder aportar el máximo beneficio a sus alumnos.
Otro pilar importante es la formación a lo largo de la vida. Uno de los objetivos de este acompañamiento a nuestros alumnos es lograr que, en el futuro, sean capaces de adaptarse a entornos cambiantes, y para ello contamos con numerosos posgrados y cursos de especialización en todas nuestras ramas profesionales.
Gracias a la buena relación que mantenemos con las empresas, todos los años surgen nuevos grados y posgrados cada vez más especializados, cuyo objetivo es preparar de la mejor manera lso alumnos y poder ader así solución a la demanda laboral.
¿En qué se materializa esta comunicación continua y recíproca de la Universidad con las empresas?
Contamos con un Consejo Asesor de Empleabilidad, un órgano formado por los directores de departamentos de recursos humanos de grandes corporaciones y empresas multinacionales líderes en sus sectores, que conocen de primera mano y de manera diaria el latir del mundo laboral en el que, tarde o temprano, acabarán sumergiéndose nuestros alumnos.
«El Consejo Asesor de Empleabilidad conoce de primera mano el latir del mundo laboral»
Son ellos quienes aportan esa luz tan necesaria para saber dónde se tiene que poner el acento y cuáles son las necesidades actuales y futuras del mercado laboral, teniendo en cuenta que nuestro objetivo siempre es formar alumnos que destacan por sus valores para ser los líderes del mañana, capaces de aportar y cambiar la sociedad.
El objetivo de estos programas es anticipar la formación a las necesidades del mundo laboral muy cambiante, siempre en la medida de lo posible.
¿Qué ramas o sectores tienen mayor demanda laboral?
Sobre todo son los perfiles más tecnológicos, todo lo relacionado con el tratamiento de datos y la rama de ingeniería, pero también hay mucha demandad en el sector de la salud y todo lo relacionado con el medioambiente y la sostenibilidad, sin olvidar a las carreras más tradicionales que también se han adaptado a los nuevos tiempos, como ADE, derecho o marketing y publicidad.
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