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TITULO:  Tierra de sabores  -   Conejo en salsa ,. 

Cocinamos -  Conejo en salsa ,.

 

foto / Conejo en salsa:

• 1 conejo troceado
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 penca de apio
• 2 zanahorias
• 250 g de setas de temporada
• 1 copa de vino dulce
• 1 litro de caldo de carne
• Tomillo seco y pimentón dulce

Guarnición:

• 3 dientes de ajo sin pelar
• 500 g de patatas
• 200 g de judías verdes
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

 

PROCESO DE COCINA:

Salpimentar, espolvorear con tomillo seco y dorar las porciones de carne en una cacerola con un chorreón de virgen extra. Apartar y reservar.

Picar en dados y sofreír, en el aceite anterior, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento rojo y la penca de apio.

Apartar la verdura sofrita en una jarra, verter la copa de vino dulce, triturar bien hasta obtener una crema y reservar.

Trocear las setas y las zanahorias y cocinar, en la misma cacerola, con 3 cucharadas de virgen extra. Cuando coja algo de color, añadir una cucharada rasa de pimentón dulce y agregar el caldo.

Introducir la carne y la crema de verduras, probar de sal, tapar casi por completo y cocinar, a fuego medio, hasta que la carne esté bien tierna.

Para la guarnición, pelar y cortar la patata en dados no muy grandes. Comenzar a cocinar en una sartén con un poco de aceite y a fuego medio-alto.

Limpiar las judías verdes, cortar en tiras y agregar a la sartén junto con los dientes de ajo, enteros y golpeados. Salpimentar y mantener al calor, moviendo con frecuencia, hasta que la patata esté tierna por dentro.

Solo nos queda destapar la cacerola de la carne en los minutos finales para que la salsa termine de reducir y coger algo de espesor.

 

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Un trío en la cocina -  Los mejores sitios para comer ramen en España ,fotos,.

 

 

Los mejores sitios para comer ramen en España,.

 

 

'Tonkotsu Ramen', del restaurante Chuka Ramen Bar de Madrid.Restaurante Chuka,.

 

 

Roger Ortuño, director de la web de referencia sobre gastronomía nipona Comerjapones.com, elige los sitios imprescindibles para disfrutar de esta elaboración de moda,.

TITULO:  Documentos TV -  «No van a llegar todas las ayudas que hacen falta por la dana» ,. 

Documentos TV  -    «No van a llegar todas las ayudas que hacen falta por la dana» ,.

 

Martes - 21 - Enero a las 00:00 horas en La 2, foto,.

«No van a llegar todas las ayudas que hacen falta por la dana»,.

Turís fue donde más llovió. Su alcalde critica que «vivimos en el cinismo de salvar una caña autóctona, y eso cuesta vidas»,.

 

El alcalde contempla el barranco a la altura de Rafò,.

Cuando el agua bajaba con fuerza el 29 de octubre por el río Magro, en los alrededores de Turís, se topó con cañas y troncos de árboles que taponaban el puente de La Fallereta. Estaban ahí desde un incendio de hace doce años en Cortes de Pallás y el agua acabó sorteándolos, rompiendo a su paso los empalmes del puente. El alcalde de la localidad, Ismael Corell (Partit Independent per Turís), todavía recuerda cómo esa misma tarde, cuando se enteró, cogió el coche y con el agua subiendo por las ruedas condujo hasta el retén de la Policía para avisar de que bloquearan el paso antes de que cayera ningún coche al barranco. Más de un mes después, las en torno a mil personas que viven en las urbanizaciones como Altury, al otro lado, siguen teniendo que dar una enorme vuelta para llegar al casco urbano de Turís. «Y hasta junio o julio no estará», dice.

El regidor critica que si se hubiera limpiado el barranco, ahora mismo no estarían así y lo achaca a la inacción de la Conferencia Hidrográfica del Júcar. «Ellos saben más que nadie y el resto no tenemos ni idea, pero cuando vienen malas las pasamos nosotros», reniega. «Hoy en día vivimos en el cinismo de salvar a una caña autóctona, pero, a cambio, luego mueren personas».

Turís fue el pueblo donde más llovió el día de la DANA, pero tan solo 15 viviendas han estado gravemente afectadas en el casco urbano, donde los daños son mínimos en comparación con poblaciones vecinas como Chiva. Al no pasar el barranco por el medio, el pueblo se salvó. «Dentro de lo jodido, hemos tenido suerte», admite el alcalde. «Es como si nos hubiesen detectado un cáncer, pero después de operar quedaras limpio y sin tener que amputar nada», dice. Eso le hace tener una sensación «rara» y sentirse «mal» por saber que fue en su municipio donde más llovió, pero lo peor se lo llevaron otros.

Pese a ello, el término municipal lo ha dejado «hecho una bachata, completamente destrozado», y es ahí donde están las prioridades. Desde el Consistorio siguen inmersos en apartar escombros, arreglar caminos y talar árboles con riesgo de caer. Cada poco, recibe Corell una llamada de un agricultor que necesita abrir paso para poder recoger las naranjas o los caquis, y el Ayuntamiento da prioridad a esas frutas que están ahora en temporada. El alcalde asegura que llevan ya «más de 300.000 euros gastados», prácticamente la totalidad de los 350.00 euros que tienen en recursos propios para un año natural. «Imagino que cumplirán con las ayudas y subsanarán, pero aquí vamos tirando porque tenemos que hacer caminos».

La última ha sido habilitar un nuevo desvío para que la Consejería de Educación acepte que el autobús escolar pase hacia la urbanización Altury, ya que consideraban que era peligroso. El alcalde asegura que el trato con la Diputación de Valencia ha sido «mucho más humano» que con la Generalitat y el Gobierno. «La Diputación siempre ha estado ahí, muchos han sido alcaldes o concejales y entienden tus problemas y te apoyan, son como el Ayuntamiento de los ayuntamientos», agradece.

Corell asegura que sintió «estupor y pena» cuando vio a las instituciones echarse las culpas las unas a las otras y asegura que hicieron un flaco favor a las víctimas. «Tiene que llegar la ayuda material, pero tan importante o más es que mentalmente la gente se quede tranquila. Si los ciudadanos ven que se pelean y se quieren aprovechar políticamente en lugar de ayudar... Lo enfocaron mal desde ambos bandos», dice Corell en referencia a los gobiernos autonómico y central.

El impacto económico calcula que se conocerá de cara al verano que viene, pero tiene claro que «no van a llegar todas las ayudas que hacen falta» y muchos perderán su forma de ganarse la vida. «Mucha gente del campo se replanteará si dejar morir un terreno. Yo tengo 58 años y ya te replanteas cualquier tipo de inversión», lamenta.

Es consciente de que no son los peores parados. Cuando ha ido a la Diputación con alcaldes de otras zonas más afectadas, a veces «se ha callado» a la hora de reclamar porque le daba vergüenza ver que otros todavía no tenían ni agua potable. Teme que se olvide «ya no a las víctimas ni la DANA, sino las cosas que han provocado que haya hecho tanto daño», como la suciedad de los barrancos. Lo peor han sido las muertes, «lo único que no tiene solución», y lo mejor, «el corazón de muchísimas personas que han venido a ayudar», asegura. En su mente han quedado secuelas que no se borran: «La ruina no se me va de la cabeza, ni las caras de miedo de la gente mirando al cielo cuando empieza a llover»,.

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 Lo que nos deparó este otoño musical ,.

Hasta el próximo 27 de septiembre, la ciudad soriana se reencuentra con su cita musical más esperada,.

 

El pianista Javier Perianes,.

La Orquestra de la Comunitat Valenciana – Titular del Palau de Les Arts, dirigida por su titular James Gaffigan y junto al pianista Javier Perianes, inaugura la 32ª edición del Otoño Musical Soriano – Festival Internacional de Música de Castilla y León este jueves a partir de las 20.00 horas. Un año más, el Ayuntamiento de Soria y la Junta de Castilla y León coorganizan esta cita musical de reconocido prestigio y avalada trayectoria que, en la presente edición, cuenta con diecinueve conciertos, un estreno absoluto, su habitual cita con el Maratón Musical Soriano y el recuerdo a Jesús Bárez, concejal de cultura recientemente fallecido, con la interpretación del Réquiem de Mozart.

 

 

 

Obélix y  Astérix,.

La Orquestra de la Comunitat Valenciana – Titular del Palau de Les Arts se presenta por primera vez en el escenario del Auditorio Odón Alonso del Palacio de la Audiencia dentro de la programación del Otoño Musical Soriano. Fundada en 2006 por Lorin Maazel, es una de las orquestas más importantes creadas en Europa en los últimos años. En su corta andadura se ha labrado su reconocimiento como orquesta versátil capaz de interpretar con admirable personalidad tanto ópera como música lírico-sinfónica. Destaca en su trayectoria la presencia de Zubin Mehta en el podio y su dirección del “anillo” wagneriano durante sus primeras temporadas y la presencia de maestros como Riccardo Chailly, Valery Gergiev y Gianandrea Noseda en sucesivas temporadas.

Desde 2021, James Gaffigan es el director musical de la formación. Uno de los maestros estadounidenses más relevantes del panorama internacional, es además director musical de la Ópera Cómica de Berlín y principal director invitado de la Orquesta Filarmónica de la Radio de los Países Bajos y de la Orquesta Sinfónica y Ópera de Trondheim (Noruega). También es director de la Orquesta Junior del Festival de Verbier. Con anterioridad, fue titular de la Sinfónica de Lucerna y es invitado por orquestas prestigiosas como la Real del Concertgebouw de Ámsterdam, la Radio de Baviera, las filarmónicas de Londres, Múnich, Nueva York y Los Ángeles, las orquestas de Cleveland y Filadelfia y las sinfónicas de Chicago, Montreal y Pittsburg.

Para la presentación de la orquesta en el festival, Gaffigan ha ideado un programa que alterna el orden tradicional en los programas de concierto, comenzando por la Sinfonía n.º 3 de Johannes Brahms e interpretando en la segunda parte el Concierto para piano n.º 3 de Ludwig van Beethoven antes de concluir la velada con la Obertura Leonora n.º 3 también de Beethoven. Para la interpretación del concierto para piano beethoveniano, une fuerzas a la orquesta el pianista Javier Perianes, quien ha interpretado la integral de los conciertos de Beethoven junto con diversas orquestas.

Perianes, Premio Nacional de Música en 2012 y Artista del Año en los Premios Internacionales de la Música Clásica en 2019, es uno de los pianistas españoles de mayor prestigio internacional y rostro conocido para el público soriano, pues ha estado presente en las pasadas ediciones de 2014 y 2017. Apasionado músico de cámara, realiza colaboraciones habituales con Tabea Zimmerman y el Cuarteto Quiroga.

Entre sus actuaciones destacadas hay que destacar su presencia junto con la Filarmónica de Viena, la Gewandhaus de Leipzig, las sinfónicas de Chicago, Boston y San Francisco o las filarmónicas de Nueva York, Los Ángeles y Londres, así como junto con la práctica totalidad de las orquestas españolas.

Los precios de las localidades para los conciertos de la presente edición oscilan entre los 5 euros y los 20 euros y pueden adquirirse por internet en entradas.soria.es y dos horas antes de cada concierto en taquilla.